Tomatin: Highland-Brennerei und Single-Malt-Marke

Die Tomatin Distillery wurde 1897 beim gleichnamigen Highland-Ort südlich von Inverness gegründet. Für die Whiskyherstellung nutzt sie Wasser aus dem Alt na Frith. Betreiberin ist The Tomatin Distillery Co. Ltd., die zur japanischen Takara-Holdings-Gruppe gehört. Tomatin steht sowohl für den Produktionsort als auch für die überwiegend ungetorfte Hauptmarke der Brennerei.

Davon zu unterscheiden ist Cù Bòcan. Dieser ebenfalls bei Tomatin hergestellte, leicht getorfte Highland Single Malt wird als eigenständige Marke geführt. Die klassischen Tomatin-Abfüllungen sind dagegen vor allem auf einen fruchtigen, nicht rauchdominierten Stil ausgerichtet.

Legacy, 12 Jahre und 18 Jahre im Vergleich

Tomatin Legacy reift in ehemaligen Bourbonfässern und Fässern aus neuer Eiche. Die Abfüllung trägt keine Altersangabe und stellt den zugänglichen, von heller Frucht und Eiche geprägten Teil des Sortiments dar.

Beim Tomatin 12 Jahre treffen Bourbon- und Sherryfass-Einflüsse aufeinander. Der Tomatin 18 Jahre verbringt seine Schlussreifung in First-Fill-Oloroso-Sherryfässern und zeigt dadurch eine deutlich kräftigere Sherryprägung. Alter und Fassbelegung verändern somit nicht nur die Intensität, sondern auch das Verhältnis von Frucht, Würze und Eichenaromen.

Die 2006 Madeira Edition der Portuguese Collection

Die 2006 destillierte Madeira Edition gehört zur Portuguese Collection. Nach der ersten Reifephase in traditionellen Eichenfässern erhielt der Whisky eine mehrjährige Nachreifung in Madeirafässern. Damit ist er keine reguläre Altersstufe der Kernreihe, sondern eine gezielte Variation des Tomatin-Stils durch ein aufgespritetes portugiesisches Weinfass.

Welcher Tomatin passt zu welchem Profil?

Legacy: ohne Altersangabe, mit Bourbonfass und neuer Eiche.
12 Jahre: ausgewogene Verbindung von Bourbon- und Sherryfasscharakter.
18 Jahre: reifer und stärker von Oloroso-Sherryfässern geprägt.
2006 Madeira Edition: markanter Weinfass-Einfluss außerhalb der regulären Altersrange.

Zusätzlich lohnt sich der Blick auf die Alkoholstärke. Sie unterscheidet sich innerhalb des Sortiments und kann beeinflussen, wie konzentriert und strukturiert eine Abfüllung wirkt.