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Besonders bekannt ist das Weingut für seine trockenen Rieslinge aus VDP.GROSSEN LAGEN rund um Deidesheim, Forst und Ruppertsberg. Namen wie Pechstein, Kirchenstück, Jesuitengarten, Kalkofen, Ungeheuer und Reiterpfad in der Hohl stehen dabei nicht einfach für unterschiedliche Etiketten. Die Weinberge besitzen sehr verschiedene Böden und Mikroklimata und können entsprechend unterschiedliche Riesling-Stile hervorbringen.
Hinzu kommt eine Kellerphilosophie, die sich deutlich von der Vorstellung eines ausschließlich im Edelstahltank erzeugten deutschen Rieslings unterscheidet: Bei Von Winning spielen spontane Gärung, Holzfässer, lange Hefereife und möglichst schonende Bewegung des Weins eine zentrale Rolle.
Für die Kaufentscheidung ergibt sich deshalb eine klare Grundlogik: Win Win und andere Basisweine eignen sich zum Einstieg, Kalkofen oder Reiterpfad führen in die Welt der Großen Gewächse, Pechstein und Kirchenstück gehören zu den besonders renommierten Riesling-Herkünften, Sauvignon Blanc 500 zeigt eine völlig andere Rebsortenseite und Pinot Noir erweitert die Marke um hochwertige Rotweine.
Wer Riesling, Sauvignon Blanc und Pinot Noir zunächst geschmacklich einordnen möchte, findet im Ratgeber Rebsorten einfach erklärt die wichtigsten Grundlagen.
Was macht das Weingut Von Winning besonders?
Geschichte seit 1849 und Leopold von Winning
Die Geschichte des Weinguts reicht bis 1849 zurück.
Eine entscheidende Figur wurde Anfang des 20. Jahrhunderts Leopold von Winning. Er war der Schwiegersohn von Dr. Deinhard und prägte ab 1907 die Vorstellung, große Weinlagen konsequent mit einer entsprechenden Weinqualität zu verbinden.
Leopold von Winning gehörte außerdem zu den Gründungsmitgliedern der Vereinigung, aus der der heutige Verband Deutscher Prädikatsweingüter – der VDP – hervorging.
Dieser historische Lagenfokus passt ausgesprochen gut zur heutigen Ausrichtung: Im Mittelpunkt stehen nicht nur Rebsorte und Marke, sondern insbesondere einzelne Spitzenweinberge.
Deidesheim, Forst und Ruppertsberg
Der Stammsitz befindet sich in Deidesheim an der Mittelhaardt in der Pfalz.
Mehrere der wichtigsten Weinberge liegen in unmittelbarer Umgebung:
- Deidesheim mit Kalkofen und weiteren Lagen,
- Forst mit Kirchenstück, Pechstein, Jesuitengarten und Ungeheuer,
- Ruppertsberg mit verschiedenen Bereichen des Reiterpfads,
- und inzwischen zusätzliche hochwertige Parzellen beispielsweise in Königsbach.
Die Distanzen zwischen einigen dieser Weinberge sind vergleichsweise gering. Trotzdem unterscheiden sich Böden und Mikroklimata deutlich.
Gerade deshalb eignet sich Von Winning hervorragend für eine Lagenverkostung.
Sechs Erste Lagen und acht Große Lagen
Der VDP führt das Weingut aktuell mit sechs VDP.ERSTEN LAGEN und acht VDP.GROSSEN LAGEN.
Diese Klassifikation hilft bei der Orientierung, sollte aber nicht als simple Rangliste missverstanden werden.
Ein VDP.GROSSES GEWÄCHS – kurz GG – ist ein trockener Wein aus einer VDP.GROSSEN LAGE.
Innerhalb dieser obersten Lagenstufe unterscheiden sich die Weinberge jedoch weiterhin deutlich. Pechstein ist nicht einfach „gleich gut wie Kirchenstück und deshalb gleich schmeckend“.
| Begriff | Bedeutung für die Kaufentscheidung |
|---|---|
| VDP.GUTSWEIN | Regional beziehungsweise vom Weingut geprägter Einstieg ohne engen Einzellagenfokus. |
| VDP.ORTSWEIN | Wein aus hochwertigen Weinbergen eines bestimmten Ortes. |
| VDP.ERSTE LAGE | Klassifizierte hochwertige Einzellage mit eigenständigem Profil. |
| VDP.GROSSE LAGE | Spitze der VDP-Lagenklassifikation. |
| VDP.GROSSES GEWÄCHS / GG | Trockener Spitzenwein aus einer VDP.GROSSEN LAGE. |
Beim Kauf eines Von-Winning-GG sollte deshalb immer der Name der Lage mitgelesen werden.
Spontane Gärung im Holz
Ein wesentlicher Teil der heutigen Handschrift wurde ab 2008 konsequent weiterentwickelt.
Von Winning lässt viele seiner hochwertigen Weine spontan in Holzfässern vergären. Statt ausschließlich kontrollierter Reinzuchthefen wirken die natürlich vorhandenen Hefen aus Trauben und Keller.
Auch kräftige mechanische Eingriffe sollen möglichst reduziert werden. Das Weingut arbeitet nach Möglichkeit mit Schwerkraft und bewegt die Weine sehr wenig.
Dadurch entsteht eine andere Riesling-Stilistik als bei einem ausschließlich auf Edelstahl, sehr kühle Gärung und maximale Primärfrucht ausgelegten Ansatz.
Je nach Wein können zusätzlich auftreten:
- Rauch und Feuerstein,
- Hefe- und Brotkomponenten,
- Gewürze,
- cremige Textur,
- Nuss,
- und fein eingebundene Holznoten.
Die Säure und Herkunft sollen trotzdem erkennbar bleiben.
Ist Von Winning ein „holziger Riesling“?
Diese Beschreibung ist zu einfach.
Holz besitzt insbesondere bei mehreren Spitzenweinen eine wichtige Funktion. Ein guter Von-Winning-Riesling soll jedoch nicht primär nach Vanille oder Toast schmecken.
Das Holz dient als Gär- und Reifegefäß, beeinflusst Sauerstoffaustausch und Textur und kann die langsame Entwicklung unterstützen.
Bei Pechstein können beispielsweise rauchige und steinige Eindrücke bereits stark mit der Lage verbunden sein. Beim Kalkofen sorgt der Fass- und Hefekontakt zusätzlich für Dichte und Schmelz.
Deshalb sollte nicht jedes rauchige Aroma automatisch dem Fass zugeschrieben werden.
Wie schmeckt Von Winning Riesling?
Es gibt keinen einzelnen Von-Winning-Riesling-Geschmack.
Je nach Lage reichen die Weine von:
- Zitrus und weißem Pfirsich,
- über Aprikose und gelbe Früchte,
- Kräuter und Blüten,
- bis zu Rauch, Feuerstein, Salz, Kalk und anderen mineralisch wirkenden Eindrücken.
Ein gemeinsamer Nenner vieler hochwertiger trockener Rieslinge ist die Kombination aus reifer Frucht, markanter Säure, dichter Textur und langem mineralisch-würzigem Finale.
| Gesuchter Stil | Sinnvolle Richtung | Typischer Eindruck |
|---|---|---|
| Unkomplizierter Einstieg | Win Win Riesling | Frisch, zugänglich und stärker auf direkten Trinkfluss ausgerichtet. |
| Cremiger GG-Riesling | Kalkofen | Dicht, saftig, Schmelz, Kalk und Sandstein. |
| Warme Lage mit reifer Frucht | Reiterpfad in der Hohl | Reife, Druck und zugleich feine, kühle Aromatik. |
| Rauchig und vulkanisch geprägt | Pechstein | Zitrus, Aprikose, Kräuter, Rauch, Feuerstein und Salzigkeit. |
| Besonders fein und elegant | Jesuitengarten | Steinobst, Kräuter, feine Rauchigkeit und mineralische Eleganz. |
| Prestige und Finesse | Kirchenstück | Weiße Blüten, Zitrus, weißer Pfirsich, Salz und große Länge. |
| Kraft plus Vielschichtigkeit | Ungeheuer | Frucht, Dichte, Säure, Mineralität und mehrere Bodentypen. |
Win Win Riesling: sinnvoller Einstieg
Wer Von Winning erstmals kennenlernen möchte, muss nicht mit Kirchenstück oder Pechstein beginnen.
Der Win Win Riesling ist als Einstieg wesentlich unkomplizierter.
Er zeigt die trockene Pfälzer Rieslingrichtung und ermöglicht es, zunächst zu prüfen, ob die Kombination aus reiferer Mittelhaardt-Frucht und frischer Säure grundsätzlich gefällt.
Anschließend lohnt sich der Schritt in die Lagenweine.
Gerade für eine private Weinprobe kann folgende Reihenfolge sinnvoll sein:
- Win Win Riesling,
- ein Orts- oder Erste-Lage-Wein,
- Kalkofen oder Reiterpfad GG,
- Pechstein oder Jesuitengarten GG,
- und anschließend Kirchenstück.
So werden Herkunfts- und Qualitätsunterschiede wesentlich deutlicher als bei fünf zufällig ausgewählten Jahrgängen.
Pechstein GG: Basalt statt Schiefer
Der Forster Pechstein gehört zu den bekanntesten Rieslinglagen der Mittelhaardt.
Für die Einordnung ist ein Punkt besonders wichtig: Pechstein sollte nicht pauschal als Schieferlage beschrieben werden.
Der Name ist eng mit den Basaltvorkommen rund um den Pechsteinkopf verbunden, einen ehemaligen Vulkan oberhalb von Forst.
Die Böden enthalten neben Basalt beziehungsweise Basaltadern auch:
- rote Buntsandsteinverwitterungen,
- sandigen Lehm,
- feine Tonteilchen,
- und zusätzlich an der Oberfläche eingebrachte Basaltsteine.
Diese komplexe Geologie unterscheidet Pechstein deutlich von klassischen Schieferlagen an Mosel oder Saar.
Wie schmeckt Von Winning Pechstein GG?
Von Winning beschreibt beim Pechstein eine besonders charakteristische würzig-rauchige beziehungsweise feuersteinartige Komponente.
Hinzu kommen je nach Jahrgang:
- Zitruszeste,
- Aprikose,
- aromatische Kräuter,
- Salzigkeit,
- konzentrierte gelbe Frucht,
- und eine präzise Säurestruktur.
Der Wein wirkt häufig kräftiger und unmittelbarer als ein ausgesprochen filigraner Riesling.
Pechstein eignet sich deshalb besonders für Käufer, die trockenen Riesling mit Rauch, Mineralität, Druck und langer Entwicklung suchen.
Pechstein zu welchem Essen?
Der kräftigere Stil ermöglicht anspruchsvollere Kombinationen:
- Steinbutt,
- gebratener Zander,
- Hummer und Langustinen,
- Kalb,
- Geflügel mit Pilzen,
- Risotto,
- und kräftigere vegetarische Gerichte.
Weitere Kombinationen nach Fischart und Zubereitung zeigt unser Ratgeber Welcher Wein passt zu Fisch?.
Kirchenstück GG: berühmte ummauerte Lage in Forst
Das Forster Kirchenstück liegt unmittelbar hinter der Kirche von Forst und ist teilweise von Mauern beziehungsweise Bebauung geprägt.
Die Lage verbindet mehrere Böden:
- Basalt,
- Buntsandstein,
- Kalk,
- und Kies.
Damit vereint sie gewissermaßen mehrere geologische Elemente, die auch in benachbarten Forster Spitzenlagen vorkommen.
Von Winning positioniert Kirchenstück weniger über rohe Kraft als über Finesse, Dichte und Balance.
Wie schmeckt Kirchenstück Riesling GG?
Typische Komponenten sind:
- weiße Blüten,
- feine Zitruszeste,
- weißer Pfirsich,
- kalkige und steinige Eindrücke,
- Salzigkeit,
- und eine sehr fein eingebundene Säure.
Ein junger Kirchenstück kann vergleichsweise zurückhaltend wirken.
Gerade das ist für Käufer wichtig: Ein großer Wein muss unmittelbar nach dem Öffnen nicht lauter oder fruchtiger sein als ein günstigerer Riesling.
Kirchenstück ist besonders auf Entwicklung und Vielschichtigkeit ausgelegt.
Kirchenstück oder Pechstein?
| Merkmal | Kirchenstück | Pechstein |
|---|---|---|
| Grundcharakter | Fein, vielschichtig und elegant | Kraftvoller, rauchiger und direkter |
| Boden | Basalt, Buntsandstein, Kalk und Kies | Starker Basalteinfluss plus Buntsandstein, Lehm und Ton |
| Aromatische Richtung | Weiße Blüten, Zitrus, weißer Pfirsich und Salz | Zitrus, Aprikose, Kräuter, Feuerstein und Rauch |
| Jung trinken | Kann zusätzliche Zeit besonders belohnen | Zeigt oft früher viel Druck, profitiert aber ebenfalls von Reife |
| Sammler | Sehr interessant | Sehr interessant |
Welche Lage besser ist, lässt sich daraus nicht ableiten. Der Unterschied ist vor allem stilistisch.
Jesuitengarten GG: Forster Riesling mit Eleganz
Der Forster Jesuitengarten liegt unmittelbar neben Kirchenstück, Ungeheuer und Pechstein.
Die Böden sind ausgesprochen vielfältig und enthalten unter anderem:
- sandigen Ton mit Kalk,
- sandigen Lehm,
- Kalksteingeröll,
- Basaltverwitterung,
- und Humusanteile.
Von Winning beschreibt den eigenen Jesuitengarten im Vergleich zu Kirchenstück und Pechstein als besonders klar und fein.
Wie schmeckt Jesuitengarten?
Je nach Jahrgang können auftreten:
- gelbes Steinobst,
- grüne Haselnuss,
- Kräuter,
- dezente Rauchigkeit,
- Mineralität,
- und eine reife, gut integrierte Säure.
Jesuitengarten ist daher eine interessante Wahl für Käufer, denen Pechstein möglicherweise zu kraftvoll erscheint, die aber trotzdem einen sehr komplexen trockenen Riesling aus Forst suchen.
Kalkofen GG: Kalk, Sandstein, alte Reben und Schmelz
Der Deidesheimer Kalkofen bietet wiederum eine andere Stilrichtung.
Die Lage befindet sich auf einem Plateau oberhalb von Deidesheim.
Beim 2023er Kalkofen GG beschreibt Von Winning rund 65 Jahre alte Reben auf Sandstein und Kalk.
Der Wein wurde spontan in 500-Liter-Eichenholzfässern vergoren und ungefähr eineinhalb Jahre auf der Hefe ausgebaut.
Das Ergebnis wird entsprechend stärker über Dichte, Cremigkeit, Saftigkeit und Schmelz beschrieben.
Für wen eignet sich Kalkofen?
Kalkofen kann besonders gut passen, wenn ein trockener Riesling gesucht wird, der:
- nicht ultraleicht wirkt,
- spürbare Textur besitzt,
- Fassgärung interessant erscheinen lässt,
- und kalkige Mineralität mit reifer Frucht verbindet.
Wer bisher vor allem sehr schlanke Mosel-Rieslinge kennt, erhält hier einen guten Eindruck davon, wie anders Riesling aus der Pfalz wirken kann.
Kalkofen oder Pechstein?
Kalkofen ist häufig die rundere und cremigere Richtung.
Pechstein wirkt stärker von Rauch, Basalt, Salzigkeit und einer besonders markanten mineralischen Spannung geprägt.
Für einen ersten GG-Kauf kann Kalkofen deshalb zugänglicher sein.
Für einen erfahrenen Rieslingtrinker, der einen markanten Lagencharakter sucht, kann Pechstein spannender sein.
Reiterpfad in der Hohl GG: einer der warmen Rieslingstandorte
Reiterpfad in der Hohl ist ein rund fünf Hektar großes Gewann innerhalb des wesentlich größeren Ruppertsberger Reiterpfads.
Die Lage ist nach Süden ausgerichtet und gut geschützt.
Der Boden besitzt einen hohen Buntsandsteinanteil mit einzelnen Kalkkomponenten.
Die Lage gehört aufgrund ihrer geschützten Position zu den wärmeren Rieslingstandorten der Pfalz.
Das muss jedoch nicht automatisch einen schweren Wein ergeben.
Gerade die Verbindung aus hoher physiologischer Reife und einer gezielt frischen Vinifikation kann einen Wein erzeugen, der gleichzeitig Druck und Eleganz besitzt.
Warum „Reiterpfad“ allein nicht immer eindeutig ist
Beim Onlinekauf sollte auf den vollständigen Namen geachtet werden.
Innerhalb des großen Reiterpfads existieren verschiedene besonders klassifizierte Gewanne, darunter:
- Reiterpfad in der Hohl,
- Reiterpfad Hofstück,
- und An den Achtmorgen.
Eine Suchanfrage nach „Von Winning Reiterpfad“ kann deshalb mehrere unterschiedliche Weine beziehungsweise Lagenbezüge meinen.
Für einen Preis- oder Jahrgangsvergleich sollte der vollständige Weinname verwendet werden.
Ungeheuer GG: Kraft und Vielschichtigkeit
Das Forster Ungeheuer ist eine weitere bedeutende Große Lage im Portfolio.
Von Winning arbeitet dort mit mehreren unterschiedlichen Parzellen.
Die Böden umfassen unter anderem:
- vulkanischen Basalt,
- rote und gelbe Sandsteinverwitterung,
- und tertiären Kalk.
Der Wein verbindet daher mehrere geologische Einflüsse.
Stilistisch steht Ungeheuer häufig für eine Kombination aus Frucht, Kraft, Säure, Körper und mineralischer Tiefe.
Wer Pechstein und Kirchenstück bereits kennt, kann Ungeheuer als besonders sinnvolle dritte Forster Vergleichsflasche ergänzen.
Sauvignon Blanc 500: Warum Von Winning nicht nur Riesling kann
Von Winning besitzt außerdem eine international beachtete Sauvignon-Blanc-Seite.
Besonders interessant ist der Sauvignon Blanc 500.
Die Zahl 500 bezieht sich auf die verwendeten 500-Liter-Fässer. Für diese Cuvée werden besonders interessante Fässer selektiert.
Das Ergebnis unterscheidet sich deutlich von einem sehr primärfruchtigen Sauvignon Blanc, der nur nach Stachelbeere, Gras oder Maracuja schmecken soll.
Typisch können sein:
- Grapefruit,
- reife exotische Früchte,
- Melone,
- Rauch,
- Gewürze,
- Brotkruste,
- Mineralität,
- und eine kompakte Textur.
Das Holz ist spürbar, aber Teil eines größeren Gesamtbildes.
Sauvignon Blanc 500 für wen?
Der Wein ist besonders interessant für Käufer, die Sauvignon Blanc bisher vor allem aus:
- Marlborough,
- Sancerre,
- Pouilly-Fumé,
- Südsteiermark,
- oder Bordeaux Blanc kennen.
Er zeigt, wie Sauvignon Blanc in der Pfalz mit Fassgärung und längerem Ausbau eine deutlich körperreichere Stilrichtung annehmen kann.
Weitere grundlegende Stilunterschiede erklärt Sauvignon Blanc: Geschmack, Herkunft und Essen.
Sauvignon Blanc 500 zu welchem Essen?
Der strukturierte Stil passt besser zu kräftigen Speisen als ein sehr leichter Sauvignon Blanc:
- Steinbutt,
- Hummer,
- gegrillter Fisch,
- Kalb,
- Geflügel mit Kräutern,
- Ziegenkäse,
- Spargel mit gehaltvollerer Sauce,
- und Gemüse mit Röstaromen.
Pinot Noir von Von Winning
Auch Spätburgunder beziehungsweise Pinot Noir gehört zum Sortiment.
Damit bietet das Weingut einen interessanten Gegenpol zu den weißen Mittelhaardt-Weinen.
Der Pinot Noir Royale wird vom Weingut als Einstieg in die Pinot-Noir-Linie positioniert.
Darüber hinaus gibt es stärker lagenbezogene Rotweine. Besonders interessant ist An den Achtmorgen Pinot Noir GG, der als trockenes Großes Gewächs geführt wird.
Dadurch lässt sich das Lagenkonzept nicht nur mit Riesling erleben.
Wie schmeckt Von Winning Pinot Noir?
Die Stilrichtung unterscheidet sich naturgemäß deutlich von Riesling.
Typisch können sein:
- Kirsche,
- Pflaume,
- rote Beeren,
- Gewürze,
- feine Fassnoten,
- und eine eher elegante als massiv tanninreiche Struktur.
Pinot Noir passt deshalb besser zu Ente, Kalb und Pilzen als zu einem besonders schweren Steak mit massiver BBQ-Sauce.
Welcher Von Winning passt zu welchem Käufer?
| Kaufgrund | Sinnvolle Richtung | Warum? |
|---|---|---|
| Von Winning erstmals kennenlernen | Win Win Riesling | Unkomplizierter Einstieg in trockenen Pfälzer Riesling. |
| Erstes Großes Gewächs kaufen | Kalkofen oder Reiterpfad in der Hohl | Klare Lagenidentität bei vergleichsweise verständlicher Stilistik. |
| Rauchigen mineralischen Riesling suchen | Pechstein | Basalt, Rauch, Kräuter, Feuerstein und Salzigkeit prägen die Stilidee. |
| Besonders feinen Forster GG suchen | Jesuitengarten | Eleganz und feineres Fruchtspiel stehen stärker im Vordergrund. |
| Prestige-Riesling für Keller oder Geschenk | Kirchenstück | Berühmte Lage, große Komplexität und starke Entwicklungsfähigkeit. |
| Kräftigen vielseitigen Forster GG | Ungeheuer | Mehrere Bodenarten verbinden Kraft, Frucht und Mineralität. |
| Sauvignon Blanc statt Riesling | Sauvignon Blanc 500 | Fassgeprägter, komplexer und körperreicher Sauvignon-Stil. |
| Rotwein von Von Winning | Pinot Noir Royale | Nachvollziehbarer Einstieg in die Spätburgunder-Seite. |
| Spätburgunder aus Spitzenlage | An den Achtmorgen Pinot Noir GG | Lagen- und GG-Konzept auch als Rotwein. |
Von Winning als Geschenk
Die Marke eignet sich gut als Geschenk, weil sich unterschiedliche Wissens- und Preisstufen sinnvoll erklären lassen.
Win Win Riesling ist unkompliziert und benötigt wenig Vorwissen.
Kalkofen GG ist bereits ein deutlich spezielleres Geschenk für Riesling-Fans.
Pechstein oder Jesuitengarten eignen sich besonders gut, wenn der Empfänger trockene deutsche Spitzenrieslinge kennt.
Kirchenstück ist die gezieltere Prestige- und Sammlerwahl.
Sauvignon Blanc 500 bietet sich für jemanden an, der Sauvignon Blanc liebt und bewusst einmal einen ungewöhnlicheren deutschen Ausbau kennenlernen möchte.
Pinot Noir ist selbstverständlich die bessere Wahl, wenn der Empfänger Rotwein bevorzugt.
Welcher Von Winning zum runden Geburtstag?
Ein hochwertiger GG-Jahrgang kann ein interessantes Geburtstagsgeschenk sein, sofern Jahrgang und Lagerung sinnvoll gewählt werden.
Geeignete Themen sind:
- persönlicher Jahrgang,
- Lieblingslage,
- Pechstein für einen Fan kraftvoller Rieslinge,
- Kirchenstück für erfahrene Sammler,
- oder eine Magnum für eine größere Feier.
Bei älteren Jahrgängen sollte die Provenienz wichtiger sein als die symbolisch perfekte Jahreszahl. Weitere Kriterien erklärt unser Ratgeber Welchen Wein zum runden Geburtstag schenken?.
Von Winning als Hochzeitsgeschenk
Für Hochzeiten eignet sich insbesondere eine Flasche, die später gemeinsam geöffnet werden kann.
Ein Riesling GG kann hierfür spannender sein als ein Wein, der bereits unmittelbar getrunken werden sollte.
Für eine Feier mit mehreren Personen kann außerdem eine Magnum interessant sein.
Wichtig bleibt der Geschmack des Paars: Ein prestigeträchtiger trockener Riesling ist kein gutes Geschenk für Menschen, die ausschließlich fruchtsüße Weine trinken.
Von Winning für Sammler
Das Lagenportfolio ermöglicht besonders klare Sammlungsstrategien.
Interessant sind beispielsweise:
- Pechstein über mehrere Jahrgänge,
- Kirchenstück als Jahrgangsvertikale,
- Pechstein, Jesuitengarten, Ungeheuer und Kirchenstück aus demselben Jahr,
- Kalkofen gegen Reiterpfad in der Hohl,
- verschiedene GG im Standard- und Magnumformat,
- oder Riesling gegen Pinot Noir aus dem Von-Winning-Lagenportfolio.
Ein horizontaler Vergleich eines einzigen Jahrgangs ist bei Von Winning besonders sinnvoll.
Dadurch bleiben Jahrgang und Produzent gleich und die Unterschiede zwischen den Lagen werden leichter nachvollziehbar.
Pechstein, Kirchenstück und Jesuitengarten gemeinsam sammeln
Diese drei Forster Lagen liegen räumlich relativ nah beieinander und unterscheiden sich trotzdem geologisch.
Gerade das macht eine gemeinsame Sammlung interessant.
Ein sinnvoller Aufbau könnte beispielsweise sein:
- Pechstein GG,
- Jesuitengarten GG,
- Kirchenstück GG,
- alle aus demselben Jahrgang,
- und einige Jahre später erneut dieselbe Dreiergruppe.
So lässt sich sowohl die Lagen- als auch die Jahrgangsentwicklung beobachten.
Ist Von Winning eine Geldanlage?
Eine zukünftige Wertsteigerung lässt sich nicht garantieren.
Bei Wein beeinflussen unter anderem:
- Jahrgang,
- Produktionsmenge,
- Nachfrage,
- Bewertungen,
- Flaschenformat,
- Provenienz,
- und Lagerzustand den möglichen Wiederverkaufswert.
Für private Sammler sind daher die nachvollziehbare Herkunft, die Möglichkeit von Lagen- und Jahrgangsvergleichen und der spätere Genuss die belastbareren Gründe.
Welches Essen passt zu Von Winning?
| Gericht | Passender Von-Winning-Stil | Warum? |
|---|---|---|
| Austern | Straffer trockener Riesling | Säure und mineralische Spannung passen zu Salz und maritimer Aromatik. |
| Jakobsmuscheln | Kalkofen GG | Schmelz und Säure ergänzen die leicht süßliche Textur der Muschel. |
| Steinbutt | Pechstein oder Kirchenstück GG | Kräftiger Fisch trägt Dichte, Mineralität und längere Aromatik. |
| Hummer | Kirchenstück oder Sauvignon Blanc 500 | Körper und Säure sind kräftig genug für reichhaltige Krustentiere. |
| Geflügel mit Pilzen | Kalkofen, Pechstein oder Chardonnay | Hefe-, Fass- und mineralische Komponenten passen zu Röstaromen und Pilzen. |
| Spargel | Sauvignon Blanc oder leichter Riesling | Frische, Kräuter und Säure funktionieren besonders bei grünerem Gemüse. |
| Ente | Pinot Noir | Rote Frucht und feineres Tannin harmonieren mit dunklerem Geflügel. |
| Pilzrisotto | Pinot Noir oder kräftiger Riesling GG | Erdige Komponenten lassen sich sowohl weiß als auch rot interessant begleiten. |
| Comté | Gereifter Riesling GG | Nussigkeit und Umami passen zu Reifearomen und Säure. |
Weitere Kombinationen nach Gericht bietet Welcher Wein passt zu welchem Essen?.
Riesling nur zu Fisch?
Nein.
Ein kräftiger trockener Riesling GG kann deutlich mehr begleiten als leichte Fischgerichte.
Je nach Lage funktionieren auch:
- Geflügel,
- Kalb,
- Schweinefleisch,
- Risotto,
- Pilze,
- asiatische Gerichte ohne starke Süße,
- und gereifter Käse.
Je stärker Holz, Hefereife und Textur ausgeprägt sind, desto kräftiger darf das Gericht werden.
Wie sollte Von Winning serviert werden?
Ein hochwertiger Riesling GG sollte nicht eiskalt getrunken werden.
Für Win Win und leichtere Rieslinge sind etwa 8 bis 10 °C eine sinnvolle Ausgangsbasis.
Komplexe Große Gewächse können ungefähr bei 10 bis 12 °C starten und sich im Glas langsam erwärmen.
Sauvignon Blanc 500 profitiert ebenfalls von etwas mehr Temperatur als ein einfacher sommerlicher Sauvignon.
Pinot Noir kann ungefähr bei 14 bis 16 °C beginnen.
Weitere Grundlagen zu Temperatur und Glaswahl erklärt Wein richtig servieren.
Muss man Von Winning Riesling dekantieren?
Junge hochwertige Von-Winning-Weine können von Luft profitieren.
Das gilt besonders für konzentrierte Große Gewächse, die nach dem Öffnen zunächst reduktiv oder zurückhaltend wirken.
Der VDP nennt Pechstein ausdrücklich als Wein, bei dem Dekantieren sinnvoll sein kann.
Eine starre Regel wie „jedes GG zwei Stunden dekantieren“ wäre trotzdem falsch.
Praktisch:
- Flasche öffnen und probieren.
- Großes Weißweinglas verwenden.
- Dem Wein zunächst Zeit im Glas geben.
- Bei sehr verschlossenem jungen Wein vorsichtig dekantieren.
- Bei älteren Flaschen wesentlich behutsamer vorgehen.
Wie lange kann Von Winning gelagert werden?
Mehrere Große Gewächse besitzen erhebliches Reifepotenzial.
Eine allgemeingültige Jahreszahl ist jedoch wenig sinnvoll.
Lage, Jahrgang und persönlicher Geschmack entscheiden mit.
Junger Riesling kann zeigen:
- Zitrus,
- Pfirsich,
- Aprikose,
- Blüten,
- frische Kräuter,
- und primäre mineralische Spannung.
Mit Reife können sich entwickeln:
- getrocknete Früchte,
- Honig,
- Wachs,
- Nüsse,
- Toast und Brot,
- getrocknete Kräuter,
- und komplexere mineralisch-würzige Komponenten.
Wer maximal frische Frucht liebt, muss deshalb nicht jeden Wein möglichst lange lagern.
Kirchenstück, Pechstein und andere strukturierte Große Gewächse sind dagegen besonders interessant, wenn bewusst eine Entwicklung über mehrere Jahre verfolgt werden soll.
Grundlagen zu Temperatur, Licht und langfristiger Flaschenlagerung bietet Wein richtig lagern.
Häufige Fragen zu Von Winning
Was ist Von Winning?
Von Winning ist ein VDP-Weingut aus Deidesheim in der Pfalz. Es ist besonders für trockene Rieslinge aus klassifizierten Spitzenlagen sowie für einen stark vom Holzfass und spontaner Gärung geprägten Kellerstil bekannt.
Seit wann gibt es das Weingut Von Winning?
Die Geschichte des Weinguts reicht bis 1849 zurück. Leopold von Winning prägte das Gut ab 1907 entscheidend.
Wo liegt Von Winning?
Der Stammsitz befindet sich in Deidesheim an der Mittelhaardt in der Pfalz.
Ist Von Winning im VDP?
Ja. Das Weingut ist Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Leopold von Winning gehörte zu den historischen Gründungsmitgliedern der Vereinigung.
Welche Rebsorte ist bei Von Winning am wichtigsten?
Riesling steht im Zentrum des Portfolios. Zusätzlich sind Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay und weitere Rebsorten relevant.
Was bedeutet GG bei Von Winning?
GG steht für VDP.GROSSES GEWÄCHS. Damit wird ein trockener Wein aus einer als VDP.GROSSE LAGE klassifizierten Spitzenlage bezeichnet.
Ist ein GG immer trocken?
Im VDP-System bezeichnet Großes Gewächs den trockenen Spitzenwein einer VDP.GROSSEN LAGE.
Welcher Von Winning eignet sich für Einsteiger?
Win Win Riesling ist eine unkomplizierte Möglichkeit, den trockenen Rieslingstil kennenzulernen. Für den Einstieg in die Großen Gewächse sind Kalkofen oder Reiterpfad in der Hohl interessante nächste Schritte.
Was ist Von Winning Pechstein?
Pechstein ist ein Riesling GG aus der Forster VDP.GROSSEN LAGE Pechstein. Die Lage ist besonders stark von Basalt und weiteren vulkanisch beziehungsweise sedimentär geprägten Böden beeinflusst.
Hat Pechstein Schieferboden?
Schiefer ist nicht das charakteristische Hauptmerkmal der Lage. Von Winning beschreibt Basalt, Buntsandsteinverwitterungen, sandigen Lehm, Ton und Basaltadern. Gerade der vulkanische Einfluss ist namens- und stilprägend.
Wie schmeckt Pechstein Riesling?
Typisch sind Zitrus, Aprikose, Kräuter, Rauch, Feuerstein, Salzigkeit und eine konzentrierte Säure- und Mineralstruktur.
Was ist das Forster Kirchenstück?
Kirchenstück ist eine berühmte VDP.GROSSE LAGE unmittelbar hinter der Kirche von Forst. Die Böden verbinden unter anderem Basalt, Buntsandstein, Kalk und Kies.
Wie schmeckt Kirchenstück von Von Winning?
Der Stil wird stärker mit Finesse, weißen Blüten, Zitrus, weißem Pfirsich, steinigen Noten, Salzigkeit und langer Entwicklung verbunden.
Kirchenstück oder Pechstein – welcher ist besser?
Eine pauschale Rangliste ist wenig sinnvoll. Kirchenstück steht stärker für Finesse und vielschichtige Eleganz, Pechstein für rauchige Kraft, Basaltprägung und markante mineralische Spannung.
Was ist Jesuitengarten?
Jesuitengarten ist eine Forster VDP.GROSSE LAGE neben Kirchenstück, Ungeheuer und Pechstein. Die Böden enthalten Kalk, Lehm, Basaltverwitterung und weitere Bestandteile.
Wie schmeckt Von Winning Jesuitengarten?
Typisch sind gelbes Steinobst, Kräuter, feine Haselnuss, dezente Rauchigkeit und eine elegante mineralische Struktur.
Was ist Kalkofen GG?
Kalkofen ist ein Riesling GG aus Deidesheim. Die Lage liegt auf einem Plateau und verbindet Sandstein und Kalk.
Wie schmeckt Kalkofen Riesling?
Von Winning beschreibt den Stil besonders über Dichte, Cremigkeit, Saftigkeit und Schmelz, verbunden mit Rieslingfrische.
Was ist Reiterpfad in der Hohl?
Reiterpfad in der Hohl ist eine ungefähr fünf Hektar große VDP.GROSSE LAGE innerhalb des größeren Ruppertsberger Reiterpfads. Sie besitzt viel Buntsandstein und gehört zu den wärmeren Standorten der Pfalz.
Was bedeutet „Reiterpfad Von Winning“?
Der Begriff kann mehrere Weine beziehungsweise Gewanne meinen. Beim Kauf sollte der vollständige Name wie „Reiterpfad in der Hohl“ oder „An den Achtmorgen“ geprüft werden.
Was ist Forster Ungeheuer?
Ungeheuer ist eine weitere VDP.GROSSE LAGE in Forst. Die Böden verbinden unter anderem Basalt, roten und gelben Sandstein sowie Kalk.
Warum vergärt Von Winning Riesling im Holz?
Holzfässer ermöglichen eine andere Gär- und Reifeentwicklung als Edelstahl. Das Weingut nutzt spontane Gärung und Holz bewusst, um Textur und komplexe Aromatik zu fördern, ohne die Herkunft vollständig zu verdecken.
Ist Von Winning Riesling stark holzig?
Nicht zwangsläufig. Holz kann spürbar sein, ist aber nur ein Teil des Stils. Säure, Frucht, Boden und Hefereife sind ebenfalls entscheidend.
Was ist Sauvignon Blanc 500?
Sauvignon Blanc 500 ist eine besonders selektierte Sauvignon-Blanc-Cuvée von Von Winning. Die Bezeichnung bezieht sich auf die verwendeten 500-Liter-Fässer.
Wie schmeckt Sauvignon Blanc 500?
Typisch sind reifere exotische Früchte, Grapefruit, Rauch, Gewürze, Brot- beziehungsweise Hefearomen und eine dichte mineralisch geprägte Textur.
Ist Von Winning Sauvignon Blanc mit Neuseeland vergleichbar?
Nur bedingt. Die Rebsorte ist dieselbe, die starke Fass- und Reifekomponente bei Sauvignon Blanc 500 ergibt jedoch eine völlig andere Stilistik als viele sehr primärfruchtige Marlborough-Sauvignons.
Macht Von Winning Pinot Noir?
Ja. Zum Sortiment gehören unter anderem Pinot Noir Royale sowie stärker lagenbezogene Spätburgunder.
Was ist Pinot Noir Royale?
Pinot Noir Royale wird vom Weingut als Einstieg in seine Pinot-Noir-Welt positioniert.
Was ist An den Achtmorgen Pinot Noir GG?
An den Achtmorgen ist ein trockenes Pinot-Noir-Großes-Gewächs aus einer VDP.GROSSEN LAGE im Ruppertsberger Reiterpfad.
Welcher Von Winning passt zu Fisch?
Trockene Rieslinge sind sehr vielseitig. Für feinen Fisch eignet sich ein leichterer Riesling, für Steinbutt, Hummer oder kräftigere Saucen können Kalkofen, Pechstein, Kirchenstück oder Sauvignon Blanc 500 besser passen.
Welcher Von Winning passt zu asiatischem Essen?
Ein trockener, frischer Riesling kann zu moderat würziger asiatischer Küche funktionieren. Bei deutlicher Schärfe ist ein Wein mit etwas mehr Frucht häufig einfacher als ein extrem trockener, junger und hoch konzentrierter GG.
Welcher Von Winning passt zu Käse?
Gereifte trockene Rieslinge können gut mit Comté und anderen Hartkäsen funktionieren. Pinot Noir passt zu milderen bis mittelkräftigen Käsen, Sauvignon Blanc zu Ziegenkäse.
Welcher Von Winning eignet sich als Geschenk?
Für Einsteiger ist Win Win unkompliziert. Riesling-Fans können mit Kalkofen oder Reiterpfad gezielter beschenkt werden. Pechstein, Jesuitengarten und Kirchenstück eignen sich besonders für erfahrene Liebhaber deutscher Spitzenrieslinge.
Ist Kirchenstück ein gutes Sammlergeschenk?
Für einen erfahrenen Rieslingtrinker kann ein geeigneter Jahrgang sehr interessant sein. Provenienz, Lagerung und tatsächliche Trinkreife sollten jedoch wichtiger sein als Prestige allein.
Ist Von Winning für Sammler interessant?
Ja. Besonders Große Gewächse ermöglichen Lagen- und Jahrgangsvergleiche. Pechstein, Kirchenstück, Jesuitengarten, Ungeheuer, Kalkofen und Reiterpfad bieten sehr unterschiedliche Ausgangsbedingungen.
Ist Von Winning Wein eine sichere Geldanlage?
Nein. Auch limitierte Spitzenweine garantieren keine Wertsteigerung. Nachfrage, Jahrgang, Kritikerbewertungen, Provenienz, Flaschenformat und Lagerzustand können den Marktwert beeinflussen.
Kann man Von Winning Riesling lagern?
Ja. Besonders hochwertige trockene Lagenweine und Große Gewächse besitzen erhebliches Entwicklungspotenzial. Die optimale Trinkphase hängt von Lage, Jahrgang und gewünschter Aromatik ab.
Muss man Von Winning Riesling dekantieren?
Junge konzentrierte Große Gewächse können von Luft profitieren. Bei Pechstein wird Dekantieren sogar ausdrücklich als sinnvoll beschrieben. Bei älteren Flaschen sollte vorsichtiger gearbeitet werden.
Bei welcher Temperatur sollte Von Winning Riesling serviert werden?
Leichtere Rieslinge können ungefähr bei 8 bis 10 °C starten. Komplexe Große Gewächse zeigen sich häufig besser bei etwa 10 bis 12 °C und dürfen sich im Glas weiter erwärmen.
Was macht Von Winning besonders?
Von Winning verbindet berühmte Pfälzer Spitzenlagen mit einer Kellerphilosophie aus spontaner Gärung, Holzfässern, langer Hefereife und möglichst schonender Weinbewegung. Besonders spannend ist, dass Weinberge wie Kalkofen, Reiterpfad, Pechstein, Jesuitengarten und Kirchenstück trotz derselben Rebsorte sehr unterschiedliche Riesling-Stile hervorbringen.
Für die Kaufentscheidung ist deshalb nicht automatisch der prestigeträchtigste Wein die beste Wahl. Win Win Riesling ist ein sinnvoller Einstieg, Kalkofen zeigt die cremigere GG-Seite, Reiterpfad in der Hohl verbindet warme Lage und Spannung, Pechstein steht für Basalt, Rauch und mineralische Kraft, Jesuitengarten für feinere Eleganz und Kirchenstück für besonders komplexe Finesse und langfristige Entwicklung. Wer Von Winning jenseits von Riesling kennenlernen möchte, findet mit Sauvignon Blanc 500 und Pinot Noir zwei ebenso eigenständige Alternativen.