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Das Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken ist ein im VDP geführtes Weingut mit Sitz in Saarburg an der Saar. Eigentümerin ist Dorothee Zilliken. Die familiäre Kontinuität reicht nach Angaben des Weinguts über mehr als 270 Jahre zurück; Dorothee Zilliken bezeichnet sich als elfte Generation des Hauses.
Riesling als konsequente Ausrichtung
Der VDP weist für das Weingut 100 Prozent Riesling aus. Damit ist die Rebsorte nicht nur ein Schwerpunkt einzelner Linien, sondern das dokumentierte Rebsortenprofil des gesamten Hauses. Das Lagenprofil verbindet Saarburg mit weiteren im VDP verzeichneten Herkünften: Dazu zählen der Rausch in Saarburg, der Bockstein in Ockfen sowie das Goldtröpfchen in Neumagen-Dhron und Piesport.
Fuderfass als durchgängige Ausbauentscheidung
Eine zentrale Herstellungsentscheidung ist die Verwendung traditioneller Mosel-Fuderfässer: Nach Aussage des Weinguts werden sämtliche Weine darin vergoren und ausgebaut. Das Fuderfass ist damit nicht auf eine einzelne Qualitätsstufe oder Edition begrenzt, sondern Teil der übergreifenden Arbeitsweise des Hauses. Der Begriff „Ausbau“ bezeichnet dabei die Reifephase des Weins nach der Gärung; „Vergärung“ ist die Umwandlung des Mostzuckers in Alkohol und weitere Gärungsprodukte.
Linien, Sekt und Zertifizierung
Zum dokumentierten Markenkontext gehört der Zilliken Riesling Butterfly. Diese feinherbe VDP.GUTSWEIN-Linie besteht laut VDP seit dem Jahrgang 2002. „Jahrgang“ bezeichnet den Erntejahrgang der Trauben und ist nicht mit dem Zeitpunkt einer späteren Abfüllung gleichzusetzen.
Der VDP führt Forstmeister Geltz-Zilliken außerdem als Sekterzeuger mit der Bezeichnung VDP.SEKT.PRESTIGE. Zusätzlich ist das Weingut mit EU-Bio-Zertifizierung ausgewiesen. Diese Angaben ergänzen das klar umrissene Profil aus Saarburger Sitz, vollständiger Riesling-Ausrichtung, familiengeprägter Geschichte und dem durchgängigen Ausbau im traditionellen Fuderfass.