Barbadillo Oloroso Cuco 37,5 cl. (3/8)
Barbadillo Oloroso Cuco ist ein trockener Oloroso der D.O. Jerez-Xérès-Sherry aus Palomino Fina, abgefüllt in der 37,5-cl-Flasche. Mahagonifarben, mit dem Duft edler Hölzer und Trockenfrüchte, zeigt er sich trocken und geschmeidig-üppig und passt zu Nüssen, Mojama oder kräftigen Fleischgerichten.
€17,35
Der Barbadillo Oloroso Cuco ist ein trockener Oloroso der D.O. Jerez-Xérès-Sherry, reinsortig aus Palomino Fina gekeltert und in der 37,5-cl-Flasche abgefüllt. Seine 12-jährige oxidative Reifung im traditionellen Criaderas-und-Solera-System prägt einen konzentrierten, trockenen Stil mit 19,5 ± 0,5 % vol.
Herkunft und 12 Jahre oxidative Reifung
Barbadillo bewirtschaftet 400 Hektar eigene Weinberge in Gibalbín und Santa Lucía. Hinzu kommen langfristig vertraglich gebundene Parzellen in Lagen des Marco de Jerez, darunter Macharnudo, Añina, Campix, Miraflores, Carrascal und Balbaína. Die Vinifikation erfolgt in der eigenen Kelter von Viña Gibalbín. Anschließend gelangt der Wein in die Bodegas von Sanlúcar de Barrameda, wo er bis zur Abfüllung klassisch ausgebaut wird.
Cuco reift oxidativ über 12 Jahre in einem System aus 13 Criaderas, die sich auf die historischen Anlagen von Barbadillo im Barrio Alto von Sanlúcar verteilen. Analytisch weist der Oloroso 3 ± 3 g/l Zucker, einen pH-Wert von 3,5 ± 0,1 und eine Gesamtsäure von 5,7 ± 0,5 g/l, berechnet als Weinsäure, auf. Der Sulfitgehalt liegt unter 50 mg/l.
Stil, Speisenbegleitung und Aufbewahrung
Im Glas zeigt sich der Oloroso mahagonifarben. Sein Duft erinnert an edle Hölzer und Trockenfrüchte; am Gaumen ist er trocken und von einer geschmeidig-üppigen Textur geprägt. Er eignet sich als Aperitif sowie zu Nüssen, Mojama, Anchovis und Hering. Auch kräftige Gerichte wie geschmortes Wild, Pilze, rotes Fleisch, Entenbrust oder geschmorter Ochsenschwanz passen zu seinem ausgeprägten oxidativen Charakter.
Als lange oxidativ gereifter Wein kann Cuco seine organoleptischen Eigenschaften über viele Jahre bewahren – auch nach dem Öffnen der Flasche. Empfohlen wird eine lichtgeschützte Lagerung bei 15 bis 18 °C, fern von Rauch, intensiven Gerüchen und starken Vibrationen.
