Bohigas Brut Reserva

Bohigas Brut Reserva ist ein Cava Brut aus Òdena im Tal des Anoia in Katalonien. Die Cuvée vereint Xarel-lo, Macabeu und Parellada. Die Trauben werden am Abend gelesen, wenn die Temperaturen niedriger sind, und zunächst in Edelstahltanks vergoren.

Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche in den unterirdischen Kellern von Bohigas. Dort arbeitet die Hefe unter gleichmäßigen, kühlen Bedingungen sowie abgeschirmt von Licht und Schall. Anschließend werden die Flaschen geklärt und degorgiert. Diese traditionelle Flaschengärung ist ein wesentliches Auswahlmerkmal des Bohigas Brut Reserva.

Stil und Aromatik

Im Glas zeigt sich der Cava blassgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Das Aromaprofil verbindet säuerlichen Apfel und Birne mit Zitrusschale und weißen Blüten; durch den Hefekontakt kommen Anklänge von Gebäck und Zimt hinzu. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert, mit ausgewogener Säure und einer cremig wirkenden Perlage. Fruchtige und würzige Eindrücke setzen sich bis in den harmonischen Abgang fort.