Camillo Donati Il Mio Lambàro 2025
Camillo Donati Il Mio Lambàro 2025 ist ein prickelnder Rotwein aus der Emilia-Romagna, Italien. Die Cuvée vereint Lambrusco Maestri, Bonarda, Sauvignon Blanc, Croatina und Trebbiano aus biologisch-dynamischem Anbau; die Trauben werden von Hand gelesen.
€15,70
Camillo Donati Il Mio Lambàro 2025 ist ein roter Schaumwein aus der Emilia-Romagna. Sein trockener, erdiger und rustikaler Stil verbindet dunkle Beerenfrucht mit Noten von Schwarzkirsche und säuerlicher Pflaume. Eine ausgewogene Säure und die lebendige Perlage geben dem kräftigen Fruchtbild Kontur; im Nachhall zeigt sich eine leichte Bitternote.
Die Herstellung folgt der traditionellen Ancestral-Methode: Die zweite Gärung findet auf natürliche Weise in der Flasche statt und wird durch traubeneigenen Zucker getragen. Camillo Donati arbeitet dabei ohne zugesetzte Reinzuchthefen, ohne technische Temperatursteuerung und ohne mechanische Filtration. Das prägt den eigenständigen, bewusst unverstellten Charakter dieses Frizzante.
Am Tisch passt der Lambàro besonders zu Charcuterie, luftgetrockneten Wurstwaren und gereiftem Parmigiano-Reggiano. Auch Pizza oder Schweinebraten greifen seine dunkle Frucht, die frische Säure und den herben Ausklang stimmig auf.
