Camillo Donati Il Mio Malvasia Rosa 2024
Camillo Donati Il Mio Malvasia Rosa 2024 ist ein trockener roséfarbener Pet-Nat aus der Emilia-Romagna. Die Cuvée besteht aus 95 % Malvasia di Candia Aromatica und 5 % einer nicht näher bezeichneten roten Rebsorte. Er wird nach der Méthode ancestrale mit zweiter Gärung in der Flasche erzeugt und ist mit 11,5 % vol. als veganer Naturwein ausgewiesen.
€15,50
Camillo Donati Il Mio Malvasia Rosa 2024 ist ein trockener roséfarbener Pet-Nat aus der Emilia-Romagna. Der Frizzante verbindet 95 % Malvasia di Candia Aromatica mit 5 % einer roten Rebsorte und wird nach der traditionellen Méthode ancestrale erzeugt. Abgefüllt wird er mit 11,5 % vol. in der 0,75-Liter-Flasche.
Malvasia aus Parma mit persönlichem Hintergrund
Camillo Donati bewirtschaftet die von seinem Vater übernommenen Weinberge in Parma. Il Mio Malvasia Rosa ist seiner Mutter Rosa gewidmet; zugleich verweist „Il Mio“ auf Donatis persönliche Interpretation der Malvasia. Die aromatische Rebsorte bildet mit 95 % den klaren Mittelpunkt der Cuvée. Die ergänzende rote Sorte wird vom Erzeuger nicht genannt und kann von Jahrgang zu Jahrgang wechseln, ihr Anteil liegt bei 5 %.
Spontangärung und zweite Gärung in der Flasche
Die Arbeit beginnt im Weinberg, wo Donati biologische Behandlungen einsetzt. Im Keller vergärt der Most spontan mit traubeneigenen Hefen. Anschließend folgt eine zweite Gärung in der Flasche, durch die der Wein seine natürliche Perlage erhält. Dieses Verfahren prägt seinen unmittelbaren Pet-Nat-Charakter und bewahrt die Eigenart der verwendeten Trauben ohne konventionelle Schaumweinbereitung.
Der Jahrgang 2024 ist als Naturwein und vegan ausgewiesen. Bei etwa 12 °C serviert, eignet sich der trockene Malvasia Rosa als Aperitif sowie als Begleiter zu Risotto und Pasta.
