Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon

Der Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon 2024 ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus McLaren Vale mit 13,5 % Vol. Die Trauben stammen aus zwei unterschiedlich geprägten Weinbergen, deren Partien separat vinifiziert und erst einige Monate vor der Abfüllung zusammengeführt wurden. Das Ergebnis ist ein mittelkräftiger Rotwein mit frischer dunkler Frucht, würzigen Akzenten und strukturgebenden Tanninen.

Zwei Weinberge, getrennte Vinifikation

Eine Partie kommt aus McLaren Flat, wo schwere Tonböden vorherrschen. Der zweite Weinberg liegt in Seaview rund um das Weingut und ist von dunklem Lehmboden geprägt. Um den jeweiligen Charakter gezielt herauszuarbeiten, wurden beide Partien getrennt verarbeitet: Der Wein aus McLaren Flat blieb zwölf Tage auf den Schalen, um zusätzliche Tiefe aufzubauen. Für die Seaview-Partie wurde die Schalenstandzeit auf sieben Tage begrenzt, mit dem Ziel, Frische, Frucht und Klarheit zu bewahren.

Der Ausbau erfolgte in einer Kombination aus älteren französischen Eichenfässern und Edelstahltanks. Einige Monate vor der Abfüllung entstand daraus die finale Cuvée, die anschließend Zeit erhielt, sich harmonisch zu verbinden. Der kühle Jahrgang 2024 brachte eine spätere Lese als üblich; kleine Erträge sowie die nach Weihnachten einsetzende trockene Reifephase prägten den Vegetationsverlauf.

Dunkle Beeren, Kräuterwürze und feine Struktur

Im Duft zeigen sich Maulbeere und Brombeere, begleitet von getrockneten Holzkräutern, blühender Minze und Veilchen. Am Gaumen verbinden sich frische Brombeer- und Heidelbeeraromen mit Lorbeerblatt, erdiger Würze und einem mineralischen Anklang. Cabernet-typische Tannine geben dem mittelkräftigen Wein Kontur und tragen die Aromen in einen anhaltenden Abgang. Der Wein ist bereits zugänglich, besitzt jedoch zugleich ein Reifepotenzial von fünf bis sieben Jahren. Als Speisenbegleitung eignen sich langsam gegartes Lamm oder Pilzrisotto.