Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres 2024
Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres 2024 ist ein biodynamisch erzeugter, reinsortiger Chardonnay aus der AOC Chablis. Die hoch gelegene Einzellage mit kalkreichen Böden und erodierten Kimmeridgium-Gesteinen prägt den klaren, herkunftsbetonten Weißwein.
€59,65
Der Château de Béru Chablis Côte aux Prêtres 2024 ist ein reinsortiger Chardonnay aus der AOC Chablis im französischen Burgund. Die Einzellage Côte aux Prêtres – der „Hügel der Priester“ – liegt auf der höchsten Erhebung von Béru und ist von kalkreichen Böden mit kleinen, erodierten Kimmeridgium-Gesteinen geprägt. Der biodynamisch erzeugte Weißwein verbindet diese klar umrissene Herkunft mit handwerklicher Vinifikation und einem langen, differenzierten Ausbau.
Lage, Rebsorte und Vinifikation
Für den Côte aux Prêtres 2024 wird ausschließlich Chardonnay verwendet. Die Trauben werden von Hand gelesen und im Keller mit ihren natürlichen Hefen vergoren. Anschließend durchläuft der Wein vollständig die malolaktische Gärung. Damit steht eine zurückhaltende, möglichst wenig eingreifende Arbeitsweise im Mittelpunkt, die den Charakter der hoch gelegenen Kalksteinparzellen bewahren soll.
18 Monate Ausbau in Holz und Edelstahl
Der Chablis reift rund 18 Monate: 80 Prozent werden in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut, die übrigen 20 Prozent in Edelstahltanks. Diese Kombination verbindet den Einfluss eines langen Holzausbaus mit der neutraleren Reifung im Stahl. Abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration sowie ohne Zusatz von Sulfiten. Der als Naturwein und vegan ausgewiesene Jahrgang besitzt 12,5 % vol. Alkohol. Als Speisenbegleiter eignet er sich insbesondere zu Meeresfrüchten und weißem Fisch; eine Serviertemperatur von etwa 10 °C ist vorgesehen.
