Christophe Pacalet Julienas 2023
Der Christophe Pacalet Juliénas 2023 ist ein französischer Rotwein aus der AOC Juliénas im Beaujolais, reinsortig aus Gamay alter Reben. Er zeigt sich körperreich, mineralisch geprägt und elegant mit sanfter Frucht. Der vegane Wein passt zu Charcuterie sowie weißem und rotem Fleisch.
€23,95
Der Christophe Pacalet Juliénas 2023 ist ein französischer Rotwein aus der AOC Juliénas im Beaujolais. Er wird reinsortig aus Gamay erzeugt und stammt von alten Reben, die auf einer weniger als einen Hektar großen Rebfläche wachsen. Die 75-cl-Flasche weist 13,5 % vol. Alkohol auf.
Alte Gamay-Reben auf „Blue Stone“
Die Reben stehen auf sogenanntem „Blue Stone“: einem von Schiefer und Diorit mit Quarz geprägten Untergrund. Diese besondere Herkunft bildet den Ausgangspunkt für einen körperreichen, mineralisch akzentuierten und zugleich eleganten Juliénas. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig selektiert und in kleinen Kisten mit einem Fassungsvermögen von 25 Kilogramm zum Keller transportiert.
Ganztraubenmaischung und Ausbau auf der Hefe
Im Keller durchlaufen die vollständigen Trauben eine 10 bis 20 Tage dauernde Kohlensäuremaischung ohne Zusatz von Schwefeldioxid. Anschließend wird der Wein manuell abgezogen; die Pressung erfolgt in einer vertikalen Holzpresse. Danach reift er sechs bis neun Monate auf der Hefe in gebrauchten Eichenfässern mit 228 Litern Volumen. Der Wein ist vegan.
Stilistisch verbindet der Christophe Pacalet Juliénas 2023 eine sanft wirkende Frucht mit ausgeprägter Mineralität, Eleganz und dem für diese Abfüllung beschriebenen Körper. Bei einer Serviertemperatur von etwa 16 °C passt er zu Charcuterie sowie zu weißem und rotem Fleisch.
