De Moor Chablis Coteau de Rosette 2023
Der De Moor Chablis Coteau de Rosette 2023 ist ein Chablis-Weißwein von Alice & Olivier De Moor. Die 2023er Abfüllung wird als Chardonnay geführt; die Chablis-Lage ist von kalkhaltigen Lehm- und Kalkböden mit Fossilien geprägt.
€65,45
De Moor Chablis Coteau de Rosette 2023 ist ein stiller Weißwein von Alice & Olivier De Moor aus der AOC Chablis im französischen Burgund. Die Cuvée des ausgewählten Jahrgangs 2023 wird aus Chardonnay erzeugt und in einer 0,75-Liter-Flasche angeboten.
Der namensgebende Weinberg Rosette weist ein starkes Gefälle von bis zu 40 Prozent und mehrere unterschiedliche Bodenbereiche auf. Im oberen Teil liegt erodiertes Material über festem Portland-Kalkstein, am mittleren Hang Kimmeridge-Mergel. Der untere Abschnitt ist von dichtem Ton mit Kalkanteilen geprägt und reift später. Aufgrund dieser Unterschiede wird die Parzelle üblicherweise in zwei Durchgängen gelesen, die zeitlich deutlich auseinanderliegen können.
Alice und Olivier De Moor sind ausgebildete Önologen und Absolventen der Weinbauschule in Dijon. Olivier stammt aus Chablis, Alice aus dem Jura. Im gemeinsamen Betrieb liegt Oliviers Schwerpunkt auf der Arbeit im Weinberg, während Alice vor allem Keller und Organisation betreut; grundlegende Entscheidungen treffen beide gemeinsam.
Diese Abfüllung unterscheidet sich innerhalb des Chablis-Sortiments durch ihre konkrete Herkunft aus der Rosette-Parzelle. Der Weißwein wird mit Bodensatz angeboten; dies sollte nicht mit einer klar filtrierten Standardabfüllung gleichgesetzt werden.
