De Sol a Sol Rancio Airén 2022
De Sol a Sol Rancio Airén 2022 von Esencia Rural ist ein veganer Naturwein aus 100 % Airén aus Quero in Toledo, der ohne Herkunftsbezeichnung erzeugt wird. Trauben aus vorphylloxerischen, wurzelechten Weinbergen werden handgelesen und 13 bis 14 Monate mit natürlichen Hefen mazeriert und vergoren. Die anschließende Reifung unter Florhefe prägt seinen eigenständigen Rancio-Stil.
€15,70
Der De Sol a Sol Rancio Airén 2022 von Esencia Rural ist ein veganer Naturwein aus 100 % Airén. Der Weißwein ohne Herkunftsbezeichnung entsteht in Quero in der Provinz Toledo und verbindet vorphylloxerische Reben mit einer ungewöhnlich langen Maischestandzeit sowie einer Reifung unter Florhefe.
Airén aus alten, wurzelechten Weinbergen
Die Trauben stammen aus betriebseigenen, bereits vor der Reblauszeit angelegten Weinbergen auf sandig-kalkhaltigen Böden in Castilla-La Mancha. Sie werden von Hand gelesen und anschließend nur teilweise entrappt. Damit rückt der Wein nicht nur die regionale Rebsorte Airén in den Mittelpunkt, sondern auch einen historischen Rebbestand, der die Reblauskrise überdauert hat.
Lange Mazeration und Ausbau unter Flor
Im Keller mazerieren die Trauben 13 bis 14 Monate in Edelstahltanks und vergären dabei mit natürlichen Hefen. Auch der biologische Säureabbau setzt spontan ein. Nach dessen Abschluss ruht der Wein weitere sechs bis sieben Monate in Fässern unter einer schützenden Florhefedecke. Diese Verbindung aus ausgedehntem Schalenkontakt, spontaner Gärung und Fassreife unter Flor prägt den eigenständigen Rancio-Stil des Weins.
Der De Sol a Sol Rancio Airén 2022 wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten. Als Serviertemperatur empfehlen sich etwa 8 °C; als Speisenbegleitung passen Schokolade und fruchtbetonte Desserts.
