Derain Bourgogne Blanc La Combe 2023
Derain Bourgogne Blanc La Combe 2023 ist ein reinsortiger Chardonnay von Dominique Derain aus der AOC Bourgogne, gewonnen aus einer kleinen Parzelle bei Puligny-Montrachet. Der Naturwein zeigt sich substanzreich, cremig und von frischer Frucht geprägt und passt zu weißem Fisch, mildem Käse und Reisgerichten.
€33,20
Derain Bourgogne Blanc La Combe 2023 ist ein reinsortiger Chardonnay von Dominique Derain aus der AOC Bourgogne. Der Naturwein stammt aus einer kleinen Parzelle bei Puligny-Montrachet an der südlichen Côte de Beaune und verbindet eine substanzreiche, cremige Textur mit frischer Frucht.
Kleine Parzelle, limitierte Erzeugung
Die Trauben wachsen auf einer rund 30 Jahre alten Rebfläche von weniger als einem Drittel Hektar. Dominique Derain bewirtschaftet seine kleinen burgundischen Parzellen nach biodynamischen Grundsätzen. Aus dem eng begrenzten Weinberg entstehen lediglich etwa 1.800 Flaschen La Combe. Trotz der Lage im Gemeindegebiet von Puligny-Montrachet wird der Wein als AOC Bourgogne abgefüllt.
Fassgärung und Ausbau auf der Hefe
Der Chardonnay wird mit natürlichen Hefen direkt im Fass vergoren. Anschließend bleibt er in denselben Fässern bis zu acht Monate auf der Hefe. Diese Verbindung aus Fassgärung und Hefelager prägt den körperreichen, zugleich fein wirkenden Stil: Am Gaumen zeigt sich La Combe angenehm cremig und von frischer Frucht getragen.
Der Jahrgang 2023 besitzt 12,7 % Vol. Alkohol und wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten. Eine Serviertemperatur von etwa 10 °C passt zu seinem frischen, texturierten Profil. Als Speisenbegleiter eignet er sich besonders zu weißem Fisch, mildem Käse und Reisgerichten.
