Derain Gevrey-Chambertin En Vosné 2021
Derain Gevrey-Chambertin En Vosné 2021 ist ein sortenreiner Pinot-Noir-Naturwein aus der AOC Gevrey-Chambertin im Burgund. Der im Holz gereifte Rotwein vereint Trauben sehr alter und jüngerer Reben und zeigt sich fruchtig-würzig, leicht und seidig-elegant. Er passt zu Charcuterie und rotem Fleisch.
€120,25
Derain Gevrey-Chambertin En Vosné 2021 ist ein sortenreiner Pinot-Noir-Rotwein von Dominique Derain aus der AOC Gevrey-Chambertin im Burgund. Der als Naturwein erzeugte, im Holz gereifte Wein verbindet Trauben aus zwei sehr kleinen Parzellen und wird in einer Menge von lediglich rund 600 Flaschen produziert. Abgefüllt wird er mit 12,5 % vol. in der 0,75-Liter-Flasche.
Zwei Parzellen mit unterschiedlichen Rebaltern
Eine der beiden Parzellen ist mit mehr als 100 Jahre alten Reben bestockt. Die jüngere Anlage wurde 2005 gepflanzt und liegt auf etwa 290 Metern Höhe. Mit 10.000 Rebstöcken pro Hektar weist sie eine hohe Pflanzdichte auf; ihr Untergrund besteht aus Ton und Kalkstein. Die Verbindung von sehr alten Reben und jüngerem Rebbestand prägt die besondere Herkunft dieses Gevrey-Chambertin.
Handlese, Maischekontakt und zehn Monate Fassreife
Die Pinot-Noir-Trauben werden von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt in konischen Behältern und gebrauchten Fässern, wobei der angegorene Most zehn Tage mit den Beerenschalen in Kontakt bleibt. Anschließend reift der Wein zehn Monate in den Fässern, in denen auch die Gärung stattgefunden hat.
Stilistisch zeigt sich der Jahrgang 2021 fruchtig und würzig, mit eher leichtem Körper sowie einer seidigen, eleganten Ausrichtung. Als Speisenbegleiter passt er insbesondere zu Charcuterie und rotem Fleisch.
