Domaine de Chevalier 2023
Domaine de Chevalier 2023 ist ein Grand Cru Classé de Graves aus der AOC Pessac-Léognan. Die Cuvée aus 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 3 % Petit Verdot und 2 % Cabernet Franc zeigt reife dunkle Frucht, feste Struktur, polierte Tannine und langen Nachhall.
€128,35
Domaine de Chevalier 2023 ist ein im Holz ausgebauter Rotwein aus der AOC Pessac-Léognan und als Grand Cru Classé de Graves klassifiziert. Die Cuvée verbindet 65 % Cabernet Sauvignon mit 30 % Merlot, 3 % Petit Verdot und 2 % Cabernet Franc. Der Jahrgang zeigt sich konzentriert und kraftvoll, mit reifer dunkler Frucht, fester Struktur und langem Nachhall.
Gravelböden und sorgfältige Handlese
Die Trauben stammen aus rund 50 Hektar umfassenden Weinbergen mit kiesigen sowie steinig-lehmigen Böden. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 30 Jahre alt und werden unter Einsatz biodynamischer Behandlungen kultiviert. Bei optimaler Reife erfolgt die Lese von Hand in kleinen Kisten, damit das Lesegut zügig und möglichst unversehrt in den Keller gelangt.
Dort werden die Trauben ein zweites Mal selektiert, entrappt und behutsam angequetscht. Die alkoholische Gärung dauert drei Wochen in temperaturkontrollierten Tanks und wird von manuellem Unterstoßen des Tresterhuts begleitet. Anschließend reift der Wein 18 Monate in Eichenfässern.
Konzentrierter Stil mit polierten Tanninen
In der Nase stehen reife Pflaumen und schwarze Kirschen im Mittelpunkt, ergänzt durch dezente Vanille- und Gewürznoten. Am Gaumen besitzt Domaine de Chevalier 2023 eine robuste, klar definierte Struktur. Polierte Tannine tragen die konzentrierte Frucht und führen in einen langen, anhaltenden Abgang. Diese Verbindung aus Dichte, Würze und präziser Tanninstruktur macht ihn besonders interessant für Liebhaber charaktervoller Bordeaux-Cuvées.
Eine Serviertemperatur von 16 °C wird empfohlen. Als Speisenbegleiter eignet sich der Wein zu Charcuterie und anderen Wurstspezialitäten, gereiftem Käse sowie rotem Fleisch.
