Domaine de l’Enclos Chablis À l’Ouest 2022
Der Domaine de l’Enclos Chablis À l’Ouest 2022 ist ein Chardonnay aus Chablis im Burgund. Als Naturwein wurde er ohne zugesetzte Sulfite vinifiziert und ausgebaut; lebendige Säure und ein salziger mineralischer Kern prägen seinen klaren, straffen Stil.
€27,45
Der Domaine de l’Enclos Chablis À l’Ouest 2022 verbindet lebhafte Frische mit bemerkenswerter Tiefe und einer ausgeprägt salzigen Mineralität. Der reinsortige Chardonnay aus dem Burgund zeigt sich großzügig und zugleich straff – ein charaktervoller Chablis für Liebhaber eines unverstellten, naturbelassenen Stils.
Chardonnay aus südlich ausgerichteten Lagen
Die Trauben stammen aus der Gemeinde Beine innerhalb der Appellation Chablis. Dort wachsen die Reben an vollständig nach Süden ausgerichteten Hängen. Der Jahrgang 2022 wurde aus biologisch bewirtschafteten Chardonnay-Trauben erzeugt und besitzt einen Alkoholgehalt von 13 % vol.
Ohne zugesetzte Sulfite vinifiziert und ausgebaut
À l’Ouest 2022 wurde sowohl bei der Vinifikation als auch während des Ausbaus ohne zugesetzte Sulfite bereitet. Im Glas treffen eine von Kernobst geprägte Frucht und eine an Orange erinnernde, helle Säure auf einen salzig-mineralischen Kern. Trotz seiner Spannung wirkt der Wein nicht karg, sondern tief und großzügig.
Da die Abfüllung etwas gebundene Kohlensäure enthalten kann, empfiehlt es sich, den Wein nach dem Öffnen kurz atmen zu lassen oder zu dekantieren. Die Kohlensäure verflüchtigt sich rasch und gibt den klaren, natürlich geprägten Chablis-Charakter frei.
