Dominio del Pidio Blanco 2025
Der Dominio del Pidio Blanco 2025 von Cillar de Silos ist ein reinsortiger Albillo aus der D.O. Ribera del Duero in Kastilien-León. Die Trauben stammen von bis zu 100 Jahre alten Reben aus Quintana del Pidio, deren Weinberge auf über 850 Metern Höhe liegen.
€49,40
Der Dominio del Pidio Blanco 2025 ist ein im Holz ausgebauter Weißwein von Cillar de Silos aus der D.O. Ribera del Duero in Kastilien-León. Er wird ausschließlich aus Albillo erzeugt und verbindet Trauben alter Hochlagen-Reben mit einer Vergärung im Zementtank und achtmonatiger Reifung auf der Hefe in französischen Eichenfässern.
Alte Albillo-Reben aus Quintana del Pidio
Die Trauben stammen aus Quintana del Pidio von Rebstöcken, die bis zu 100 Jahre alt sind. Die Weinberge liegen auf mehr als 850 Metern Höhe und sind von sandigen Ton-Lehm-Böden geprägt. Bewirtschaftet werden sie mit umweltschonenden Methoden; die Lese erfolgt von Hand, sobald die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben.
Hinter Dominio del Pidio stehen die Brüder Óscar und Roberto Aragón von Cillar de Silos. Das Projekt umfasst zehn Hektar alte Weinberge und knüpft an die örtliche Weinbautradition an. Dazu gehören fünf historische Keller und unterirdische Kelteranlagen aus dem 16. Jahrhundert in Quintana del Pidio.
Vergärung im Zementtank und Ausbau auf der Hefe
Nach einer schonenden Pressung wird der gewonnene Most in Zementtanks vergoren. Anschließend reift der Wein acht Monate auf seiner Hefe in französischen Eichenfässern. Diese Kombination aus Zementvergärung, Hefelager und Holzausbau bildet das zentrale stilistische Merkmal dieses reinsortigen Albillo.
Der Jahrgang 2025 besitzt 13,5 % Vol. Alkohol und wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten. Als Serviertemperatur sind 10 °C vorgesehen; als Speisenbegleiter passt er zu weißem Fleisch und weißem Fisch.
