Envínate Linit 2025

Envínate Linit 2025 ist ein mediterraner Weißwein aus Almansa am östlichen Rand von Castilla-La Mancha. Er wird ohne geografische Herkunftsangabe aus der seltenen, in der Provinz Albacete heimischen weißen Rebsorte Pardillo erzeugt. Alte Reben, ein hoch gelegenes Terroir und eine Vinifikation mit minimalen Eingriffen prägen seinen eigenständigen, frischen und salinen Stil.

Hundertjährige Pardillo-Reben auf 700 Metern

Der Weinberg liegt rund 700 Meter über dem Meeresspiegel. Die nächtliche Kühle in dieser Höhenlage schafft einen Ausgleich zur Wärme des Hochlands. Die etwa hundertjährigen Reben wurzeln in Tonböden, deren Oberfläche von zahlreichen Kieseln bedeckt ist. Darunter befindet sich eine tief reichende Kreide- beziehungsweise Kalksteinschicht. Diese besondere Verbindung aus Höhenlage, alten Reben und kalkhaltigem Untergrund bildet die Grundlage für den markanten mineralischen Charakter des Weins.

Spontane Gärung und acht Monate Ausbau

Die Pardillo-Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben direkt gepresst. Der Most vergärt anschließend spontan für 10 bis 15 Tage in Betontanks, ohne künstliche Temperaturkontrolle. Es folgt ein achtmonatiger Ausbau, aufgeteilt zwischen neutralen 350-Liter-Fässern und Betontanks. Die neutralen Fässer ermöglichen eine dezente Mikrooxidation, ohne den Fruchtausdruck durch prägende Holzaromen zu überlagern.

Abgefüllt wird Envínate Linit ohne Schönung und Filtration sowie lediglich mit einer minimalen Zugabe von Schwefeldioxid. Im Ergebnis zeigt er sich lebendig und geradlinig, mit unmittelbarer Frische, wilden Akzenten und einer salinen, gastronomisch geprägten Textur. Die seltene Pardillo-Traube bleibt dabei klar im Mittelpunkt.