Finca Sandoval Aurora 2022
Finca Sandoval Aurora 2022 ist ein Weißwein aus Ledaña in der Manchuela, Castilla-La Mancha. Der Field Blend aus Albilla Manchega, Marisancho, Blanco Castellano und Trepadell stammt aus alten Bobal-Weinbergen und wird als Ganztraubenpressung mit natürlichen Hefen in französischer Eiche und Tonamphoren vergoren.
€19,20
Finca Sandoval Aurora 2022 ist ein Weißwein aus Ledaña in der Appellation Manchuela, Provinz Cuenca, in Castilla-La Mancha. Er entsteht aus den weißen Sorten Albilla Manchega, Marisancho, Blanco Castellano und Trepadell, die gemeinsam in alten, überwiegend mit Bobal bestockten Weinbergen wachsen. Die Parzellen liegen auf kalk- und kiesgeprägten Böden.
Gemeinsame Lese und Vergärung
Die vier Rebsorten werden zusammen gelesen, als ganze Trauben gepresst und mit natürlichen Hefen gemeinsam vergoren. Dafür kommen französische Eichenfässer und Tonamphoren zum Einsatz. Der Wein verbleibt auf der Hefe und wird weder geschönt noch filtriert. Damit unterscheidet sich Aurora von sortenrein aufgebauten Weißweinen: Entscheidend ist hier das Zusammenspiel historisch gemischt gepflanzter Reben.
Im Glas zeigt sich der Jahrgang mittelgewichtig und strukturiert. Genannt werden Birne, Mandel und Wildblüten sowie eine salin-mineralische Spannung; das Holz bleibt geschmacklich zurückhaltend. Der Abgang wirkt leicht herb und salzig. Diese Verbindung aus Frucht, Textur und Frische passt besonders zu gebratener Dorade, Tortilla española, jungem Manchego oder gegrillten Artischocken mit Aioli.
