La Flor del Flor de Primavera 2023
La Flor del Flor de Primavera 2023 von Celler de Capçanes ist ein koscher zertifizierter Rotwein aus der D.O. Montsant in Katalonien. Die reinsortige Garnacha Tinta von 80 bis 95 Jahre alten Reben zeigt sich fruchtig-würzig, frisch, elegant und fein.
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La Flor del Flor de Primavera 2023 ist ein koscher zertifizierter Rotwein von Celler de Capçanes aus der D.O. Montsant in Katalonien. Der reinsortige Garnacha Tinta stammt von 80 bis 95 Jahre alten Reben und verbindet eine fruchtig-würzige Ausrichtung mit sorgfältigem Ausbau in französischer Eiche. Die 75-cl-Abfüllung besitzt 15 % vol. und enthält Sulfite.
Alte Garnacha-Reben und koschere Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend 28 Tage lang temperaturkontrolliert bei 24 bis 28 °C vergoren. Die malolaktische Gärung beginnt im Tank und wird im Fass abgeschlossen. Sämtliche Arbeitsschritte erfolgen nach den Vorschriften für zertifizierte koschere Erzeugnisse und unter strenger Aufsicht des Rabbiners der jüdischen Chabad-Gemeinde Barcelonas. Dazu gehören besondere Hygienevorgaben und ein klar geregelter Umgang mit dem Wein während der gesamten Herstellung.
Zwölf Monate in neuer französischer Eiche
Nach einer leichten Filtration reift der Jahrgang zwölf Monate in neuen französischen Eichenfässern mit mittlerer bis leichter Toastung. Darauf folgen weitere drei Monate Ruhe im Tank, bevor der Wein abgefüllt wird. So steht dem prägenden Holzausbau eine zusätzliche Phase zur Harmonisierung gegenüber. Stilistisch zeigt sich der Wein fruchtig und würzig, zugleich frisch, elegant und fein. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C wird empfohlen; als Speisenbegleiter eignet er sich unter anderem zu rotem oder weißem Fleisch, Wild, Hülsenfrüchten und gereiftem Käse.
