Pago de los Capellanes Reserva 2022

Der Pago de los Capellanes Reserva 2022 ist ein Rotwein aus dem Herzen der Ribera del Duero. Grundlage ist Tinto Fino, die regionale Bezeichnung für Tempranillo, aus einer Auswahl besonders alter Weinberge rund um Pedrosa de Duero in Burgos. Prägend sind Reben mit einem Durchschnittsalter von mehr als 80 Jahren, geringe Erträge und tonhaltige Kalkböden.

Alte Reben und ein außergewöhnlich warmer Jahrgang

Auf einen kalten, trockenen Winter und reguläre Frühjahrsniederschläge folgte 2022 ein früher Vegetationsverlauf ohne Frost- oder Hagelschäden. Sehr warme Monate Juni und Juli sowie mehrere Hitzewellen bestimmten den Sommer. Die Trockenheit im August führte zu einer vorgezogenen Lese; eingebracht wurden gesunde Trauben, aus denen ausgewogene Weine mit eleganter Textur und deutlichem Ausdruck hervorgingen.

Präzise Vinifikation und 18 Monate in französischer Eiche

Vor der Gärung durchlaufen die Trauben eine sechstägige Kaltmazeration bei 14 °C. Die alkoholische Gärung erfolgt in 20.000-Liter-Tanks über 30 Tage bei kontrollierten 28 °C, anschließend folgt eine 28-tägige malolaktische Gärung bei 20 °C. Der Wein reift 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern und wird in dieser Zeit alle sechs Monate umgezogen. Die Reifung findet im zehn Meter tiefen unterirdischen Keller statt; abgefüllt wird ohne Filtration.

Im Duft verbindet der Reserva würzige schwarze Kirsche mit Anklängen von Haselnuss und Mokka. Am Gaumen zeigt er sich fest und umhüllend, mit noch präsenten Tanninen und einem langen, ausgewogenen Nachhall. Damit verbindet der Jahrgang konzentrierte Frucht und deutliche Struktur mit einer ruhigen, eleganten Ausprägung. Als Speisenbegleiter eignet er sich zu rotem Fleisch, Wild, luftgetrockneten Wurstwaren und gereiftem Käse.