Perfume de Sonsierra 2017
Perfume de Sonsierra 2017 ist ein reinsortiger Tempranillo von Bodegas Sonsierra aus San Vicente de la Sonsierra in der D.O.Ca. Rioja, gewonnen aus einer über 40 Jahre alten Weinbergsanlage. Nach der Gärung in Edelstahl reift der Rotwein 16 Monate in neuen französischen Bordeauxfässern und zeigt reife Pflaumen, schwarze Kirschen, feine Gewürze und Vanille, begleitet von fester Struktur und geschmeidigen Tanninen.
€30,20
Perfume de Sonsierra 2017 ist ein reinsortiger Tempranillo-Rotwein von Bodegas Sonsierra aus San Vicente de la Sonsierra in der D.O.Ca. Rioja. Die 75-cl-Abfüllung verbindet Trauben aus einer über 40 Jahre alten Weinbergsanlage mit einer präzisen Vinifikation und einem langen Ausbau in neuer französischer Eiche.
Alte Tempranillo-Reben am Fuß der Sierra de Cantabria
Die Trauben stammen aus einem alten Weinberg in den Ausläufern der Sierra de Cantabria und werden von Hand gelesen. Nach der Ankunft im Keller erfolgt zunächst ein behutsames Anquetschen. Daran schließt sich eine viertägige Mazeration vor Beginn der Gärung an, um Inhaltsstoffe aus den Beerenschalen zu lösen.
Vinifikation und Reife
Die alkoholische Gärung dauert neun Tage und findet in Edelstahltanks bei maximal 24 °C statt. Regelmäßiges Umpumpen begleitet diesen Prozess. Für den biologischen Säureabbau kommt der Wein auf seiner Feinhefe in eine Auswahl von 70 neuen Bordeauxfässern aus französischer Eiche. Anschließend reift Perfume de Sonsierra 16 Monate in neuen französischen Bordeauxfässern und erhält vor der Freigabe mindestens weitere acht Monate Flaschenruhe.
Im Jahrgang 2017 zeigt sich der Wein mit intensiven Aromen reifer Pflaumen und schwarzer Kirschen, ergänzt durch feine Gewürznoten und einen Hauch Vanille. Am Gaumen besitzt er eine feste, elegante Struktur sowie geschmeidige Tannine; sein tiefes, samtiges Geschmacksbild verbindet Frucht und Würze zu einem kraftvollen, aromatisch vielschichtigen Stil. Dazu passen gereifter Käse, rotes Fleisch und Wildgerichte.
