Santa Castaño 2016
Der Santa Castaño 2016 ist ein veganer, im Holz ausgebauter Rotwein der Bodega Castaño aus der D.O. Yecla in Murcia mit 14,5 % vol. Trauben von über 45 Jahre alten Reben aus 750 Metern Höhe prägen seinen fruchtig-würzigen Stil mit spürbarem Holzeinfluss und geschmeidiger Eleganz.
€17,40
Santa Castaño 2016 ist ein veganer, im Holz ausgebauter Rotwein der Bodega Castaño aus der D.O. Yecla in Murcia. Der Jahrgang wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten und besitzt 14,5 % vol. Alkohol. Prägend sind hoch gelegene Weinberge, niedrige Erträge und eine zehnmonatige Reife in französischer und amerikanischer Eiche.
Weinberge auf 750 Metern Höhe
Die Trauben stammen von mehr als 45 Jahre alten Reben, die auf rund 750 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge verfügen über steinige und sandige Böden mit kalkhaltigem Untergrund. Die Reben werden als kurz geschnittene Buschreben kultiviert. Mit etwa 1.500 bis 2.000 Kilogramm Trauben je Hektar und einer Pflanzdichte von rund 1.600 Rebstöcken pro Hektar ist der Ertrag bewusst niedrig gehalten.
Vinifikation und Ausbau
Nach der Lese werden die Trauben 16 Tage lang bei kontrollierten 26 bis 28 °C vergoren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung. Es folgen zehn Monate Reife in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Das Ergebnis ist ein fruchtig und würzig geprägter Rotwein mit spürbarem Holzeinfluss, der zugleich auf einen geschmeidigen, eleganten Stil ausgerichtet ist. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C passt zu seinem Profil; als Speisenbegleiter eignen sich mildere Käsesorten und rotes Fleisch.
