Soto Manrique La Viña de Ayer Albillo Real 2025

Der Soto Manrique La Viña de Ayer Albillo Real 2025 ist ein reinsortiger spanischer Weißwein aus 100 % Albillo Real. Er stammt aus alten Weinbergen bei Cebreros in der Sierra de Gredos und trägt die Herkunft D.O.P. Cebreros. Seine Verbindung aus sehr niedrigen Erträgen, sorgfältiger Handlese und einer Vinifikation mit natürlichen Hefen prägt einen ausdrucksstarken, strukturierten Stil.

Alte Reben auf Granitsand

Die mehr als 60 Jahre alten Reben wachsen traditionell in Buschform auf 700 bis 800 Metern Höhe. Die sandigen Granitböden und ein Ertrag von lediglich rund 2.000 Kilogramm pro Hektar bilden die Grundlage dieses eigenständigen Albillo Real. Gelesen wird von Hand in kleinen 25-Kilogramm-Kisten, um das Traubenmaterial schonend in die Kellerei zu bringen.

Vinifikation und Stil

Vor dem Entrappen werden die Trauben auf 0 °C heruntergekühlt. Nach dem Kontakt mit den Beerenschalen erfolgt die Gärung mit traubeneigenen Hefen im Betontank. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, was zu seiner Substanz und geschmeidigen Textur beiträgt.

Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2025 leuchtend gelb. Das Bouquet verbindet weiße Blüten mit Steinobst. Am Gaumen wirkt der Wein aromatisch, dicht und voluminös, zugleich bewahrt der Jahrgang Frische und eine feine, delikate Ausrichtung. Der lange, harmonisch eingebundene Nachhall und seine gastronomische Vielseitigkeit machen ihn zu einem passenden Begleiter für weißen Fisch, Reisgerichte, Pasta und pikant gewürzte Speisen. Abgefüllt in der 0,75-Liter-Flasche.