Vega Sicilia Único 2016

Vega Sicilia Único 2016 ist ein Gran-Reserva-Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero. Die auf 75 cl abgefüllte Cuvée verbindet 95 % Tinto Fino mit 5 % Cabernet Sauvignon und wird nur in ausgewählten Jahrgängen in begrenzter Menge erzeugt. Kennzeichnend ist vor allem der lang angelegte Ausbau, der verschiedene Holzgefäße und eine mehrjährige Flaschenreife umfasst.

Herkunft und selektive Handlese

Die Trauben stammen aus den ältesten betriebseigenen Weinbergen in Valbuena de Duero am Fluss Duero. Dort prägen alluviale Ton-Kalk-Böden sowie ein kontinentales Klima mit atlantischem Einfluss die Bedingungen. Durch gezielten Rebschnitt und das Entfernen von Trauben wird der Ertrag je Rebstock begrenzt. Die Lese erfolgt von Hand; verarbeitet werden selektierte, reife Trauben.

Vinifikation und außergewöhnlich langer Ausbau

Die alkoholische Gärung findet 15 Tage lang in Eichenholzbottichen statt, wobei die Temperatur höchstens 32 °C erreicht. Anschließend wird der Wein in Eichenbottiche umgezogen, in denen die malolaktische Gärung erfolgt. Dort erhält er zunächst ein Jahr Ruhe, um sich zu klären und abzusetzen.

Für den weiteren Ausbau sind 18 Monate in Eichenfässern und 42 Monate in großen Holzgebinden mit 80 bis 220 Hektolitern Fassungsvermögen vorgesehen. Dabei beginnt die Reifung in neuen Fässern und wird in gebrauchten Fässern fortgeführt, um das Verhältnis von Wein und Holz auszubalancieren. Nach der Abfüllung reift Único weitere drei Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt; der gesamte Entstehungsprozess kann sich über bis zu zehn Jahre erstrecken.

Als Serviertemperatur sind 17 °C angegeben. Der Wein lässt sich zu rotem Fleisch und Wild kombinieren, kann aber auch als Aperitif eingesetzt werden. Enthält Sulfite.