Vermut de Capçanes

Vermut de Capçanes ist ein Vermut der Celler de Capçanes aus dem gleichnamigen Ort im katalanischen Montsant, südlich des Priorat. Seine mahagonifarbene Erscheinung mit rubinroten Reflexen und sein großzügiger, voller Stil machen ihn zu einer charaktervollen Wahl für alle, die einen aromatisch vielschichtigen Vermut mit ausgewogenem Süße-Bitter-Spiel suchen.

Aromatisierung und Ausbau

Als Grundlage dient Wein, der mit Kräutern wie Holunderblüte und Salbei aromatisiert wird. Anschließend werden Zucker und Alkohol zugesetzt. Die Reifung erfolgt nach dem Solera-Verfahren in französischen Eichenfässern; danach wird der Vermut geklärt und abgefüllt. Dieses Verfahren verbindet die würzige Kräuteraromatik mit Noten von geröstetem Karamell, Bergkräutern, Leder und Nüssen.

Am Gaumen zeigt sich der Vermut körperreich und weit, wobei eine sanfte Süße den leichten Bitterton ausbalanciert. Er passt zu klassischen Aperitifbegleitern wie Oliven, Kartoffelgebäck und Nüssen, kann aber ebenso zu Käsekuchen, Crema Catalana oder Turrón serviert werden.