Viña Salceda Entresierras 2023

Der Viña Salceda Entresierras 2023 ist ein Weißwein aus Rioja, der Trauben aus zwei unterschiedlichen Landschaften verbindet: der nördlich gelegenen Sonsierra und dem Alto Najerilla im Süden. Tempranillo Blanco und Viura wachsen hier unter jeweils eigenen Höhen-, Boden- und Klimabedingungen. Der vielschichtige Ausbau bewahrt diese Unterschiede und führt sie erst in der abschließenden Cuvée zusammen.

Zwei Herkünfte, drei Erntezeitpunkte

Die Weinberge liegen zwischen der Sierra Cantabria und der Sierra de la Demanda. Um den Charakter der einzelnen Gebiete und Rebsorten zu erhalten, erfolgt die Lese in drei Etappen: Zuerst wird Tempranillo Blanco geerntet, anschließend die Viura aus der Sonsierra und zuletzt die Viura aus dem Alto Najerilla. Jede Partie wird separat vinifiziert und zum jeweils optimalen Reifezeitpunkt verarbeitet.

Die Gärung erfolgt mit natürlichen, weinbergseigenen Hefen. Danach reifen die Weine zwölf Monate auf der Feinhefe. Dabei kommen Fässer, große Holzfuder und Betoneier zum Einsatz, die unterschiedliche Texturen und Entwicklungsstufen ermöglichen. Erst nach dieser Reifephase werden die einzelnen Partien zur finalen Cuvée vereint.

Breite Struktur, Frische und mineralische Kontur

Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2023 in hellem Gold. Das intensive Bouquet verbindet Pfirsich mit pflanzlichen Nuancen von Brennnessel und Tomatenblatt. Hinzu kommen an Vanillecreme und Honigwabe erinnernde Noten, dezente Röstaromen sowie mineralische Eindrücke von Gips und Kreide, die auf die kalkhaltigen Böden verweisen.

Am Gaumen präsentiert sich der Entresierras vollmundig und breit. Eine tragende Säure hält die Struktur im Gleichgewicht und verleiht dem Wein Frische und Kontur. Der Nachhall ist anhaltend und von einer leicht bitteren Note geprägt. Seine Verbindung aus aromatischer Fülle, Säure und Mineralität passt zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Sushi, Reisgerichten, Salaten, hellem Fleisch und mildem Käse.