Viña Salceda Entresierras 2023

Viña Salceda Entresierras 2023 ist ein spanischer Weißwein, der zwei unterschiedliche Landschaften der Rioja miteinander verbindet: die Sonsierra im Norden und den Alto Najerilla im Süden. Tempranillo Blanco und Viura werden dabei nicht als einheitliche Cuvée verarbeitet, sondern entsprechend ihrer Herkunft und ihres Reifezeitpunkts differenziert behandelt. Die 75-cl-Flasche weist 14 % vol. auf.

Zwei Landschaften, drei Erntezeitpunkte

Die Sonsierra erstreckt sich über Rioja Alta und Rioja Alavesa. Ihre hoch gelegenen Weinberge sind durch kalkreiche, organisch eher arme Böden geprägt. Der Alto Najerilla liegt in der Rioja Alta auf etwa 600 bis 700 Metern Höhe; hier besitzen die Böden einen hohen Tonanteil. Diese unterschiedlichen Bedingungen bilden den Herkunftskontrast, auf dem Entresierras aufbaut.

Die Lese erfolgt in drei Etappen: Zuerst wird Tempranillo Blanco geerntet, anschließend folgen die Viura-Trauben aus der Sonsierra und zuletzt die Viura aus dem Alto Najerilla. Jede Partie wird separat vinifiziert, um den jeweiligen Charakter der Parzellen und den optimalen Reifezeitpunkt zu bewahren.

Zwölf Monate auf der Feinhefe

Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Danach reifen die einzelnen Weine zwölf Monate auf der Feinhefe. Zum Einsatz kommen Fässer, große Holzfuder und Betoneier, die unterschiedliche Texturen und Entwicklungsstufen ermöglichen. Erst nach dieser Reifephase werden die Bestandteile zur finalen Cuvée zusammengeführt.

Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2023 in leuchtendem Neugold. Das intensive Bouquet verbindet Pfirsich mit Brennnessel und Tomatenblatt sowie an Vanillecreme und Honigwabe erinnernden Noten. Dezente Röstaromen und mineralische Anklänge von Gips und Kreide ergänzen das Profil. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und breit, zugleich sorgt die Säure für Ausgleich und Kontur. Der Nachhall ist anhaltend und leicht herb. Dazu passen unter anderem weißer Fisch, Meeresfrüchte, Sushi, Reisgerichte, Salate, mild gereifter Käse und helles Fleisch.