Vins El Cep Mim Natura Pinot Noir Brut Reserva 2022
Der Vins El Cep Mim Natura Pinot Noir Brut Reserva 2022 ist ein roséfarbener Cava aus den Valls d’Anoia-Foix innerhalb der Comtats de Barcelona, ausschließlich aus Pinot Noir. Nach mehr als 30 Monaten Reife präsentiert er sich trocken, frisch und strukturiert, mit roten Früchten, floralen Nuancen und gut eingebundener Perlage.
€15,45
Der Vins El Cep Mim Natura Pinot Noir Brut Reserva 2022 ist ein roséfarbener Cava aus den Valls d’Anoia-Foix innerhalb der Comtats de Barcelona. Er wird ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt und verbindet die Frucht und aromatische Intensität der roten Rebsorte mit präziser Frische. Mit 4 g/l Gesamtzucker, 12 % vol. Alkohol und mehr als 30 Monaten Reife zeigt er sich trocken, strukturiert und elegant.
Ökologisch bewirtschafteter Pinot Noir aus Can Prats
Die Trauben stammen aus einer vier Hektar großen Pinot-Noir-Parzelle des Weinguts Can Prats in Sant Lorenç, in den Costers de l’Anoia. Der 1990 angelegte, nach Südwesten ausgerichtete Weinberg wird nach den Grundsätzen ökologischer Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Reben stehen im Spalier bei einer Pflanzdichte von 3.000 Stöcken je Hektar. Mäßig tiefe, karbonathaltige und überwiegend lehmig-schluffige Böden besitzen eine gut strukturierte, poröse Beschaffenheit.
Der Jahrgang 2022 war von überdurchschnittlicher Trockenheit und einer intensiven, lang anhaltenden Hitzewelle am Ende des Frühjahrs geprägt. Dadurch beschleunigte sich die Reife; die Pinot-Noir-Lese begann bereits am 1. August und damit so früh wie nie zuvor im Betrieb. Trotz eines gegenüber dem Vorjahr um 25 % geringeren Ertrags erreichten die Trauben den Keller gesund und mit optimaler Reife, hoher Konzentration und erhaltener sortentypischer Säure.
Schonende Verarbeitung und über 30 Monate Reife
Die Trauben werden von Hand gelesen und zügig per Schwerkraft in den Keller gebracht. Eine besonders sanfte Pressung bei niedrigem Druck erfolgt ohne Maischestandzeit. Verwendet werden lediglich 45 bis 50 % des Mostes – die feine und subtile Fraktion der Pressung. Anschließend vergärt der Wein temperaturkontrolliert in kleinen Tanks und reift mehr als 30 Monate.
Im Duft dominieren rote Früchte, begleitet von floralen Nuancen und Anklängen an Veilchen. Am Gaumen besitzt der Cava Dichte, Volumen und eine ausgewogene Struktur; die Perlage ist gut eingebunden. 6,4 g/l Säure, ein pH-Wert von 3,01 und die niedrige Dosage unterstützen seinen frischen, zugleich komplexen Charakter. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 6 bis 7 °C.
