BarSol und der Sol de Ica

Laut Produzent wird BarSol in der Bodega San Isidro destilliert und abgefüllt; die verwendeten Trauben stammen aus dem südlichen Tal von Ica. Der Markenname verweist auf zwei Leitgedanken: Pisco soll in Bars weltweit präsent sein, zugleich steht er für den „Sol de Ica“. Gegründet wurde die Marke von Diego Loret de Mola und Carlos Ferreyros.

Damit beschreibt BarSol seinen Ursprung über die nationale Kategorie Pisco und über ein klar benanntes Anbaugebiet innerhalb Perus. Entscheidend ist dabei die Verbindung von Herkunft, Destillation und Rebsorte.

Traditionelle Pot-Still-Destillation

Die Destillation und Abfüllung erfolgen laut Produzent in der Bodega San Isidro, die als etwa hundert Jahre alte Destillerie beschrieben wird. Zum Herstellungsverständnis gehört die traditionelle peruanische Pot-Still-Destillation, die laut Marke in Peru seit dem 16. Jahrhundert praktiziert wird.

Für die Einordnung ist außerdem die Rebsortenarbeit entscheidend. BarSol spezialisiert sich auf die aromatischen Sorten Italia, Torontel und Moscatel sowie auf Quebranta, die als weniger aromatisch beschrieben wird. So rückt die Marke die Unterschiede des Ausgangsmaterials ausdrücklich in den Mittelpunkt, ohne sie auf eine einzige Rebsorte zu reduzieren.

Drei offizielle Pisco-Klassifikationen

Das Portfolio umfasst laut Produzent die drei offiziellen, staatlich regulierten Pisco-Klassifikationen Puro, Mosto Verde und Acholado. Diese Begriffe bezeichnen bei BarSol die Klassifikationstypen, in denen die Marke ihre Piscos produziert. Zusammen mit der Auswahl aromatischer und weniger aromatischer Trauben betont BarSol damit Herkunft, Herstellungsweise und die verschiedenen peruanischen Pisco-Kategorien.