Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi und Stefano Bellotti

Cascina degli Ulivi ist ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Sitz in Novi Ligure, in der Provinz Alessandria. Die Marke beschreibt den Betrieb als „Casa dell’agricoltura naturale“ und ordnet ihn geografisch den Hügeln des Gavi-Gebiets im Alto Monferrato zu.

Die historische Entwicklung ist eng mit Stefano Bellotti verbunden: Nach der offiziellen Markengeschichte verließ er in den 1970er-Jahren die Stadt und wandte sich der Landwirtschaft nach biodynamischen Prinzipien zu. Den Beginn der biodynamischen Arbeitsweise datiert die Weinseite von Cascina degli Ulivi auf 1984.

Eigene Weinberge und definierte Kellerarbeit

Für die Weinerzeugung nennt Cascina degli Ulivi eine klar umrissene Herkunft: Zum Einsatz kommen ausschließlich Trauben aus den eigenen Weinbergen, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Herkunft der Trauben bleibt damit an diese eigenen biodynamisch bewirtschafteten Weinberge gebunden.

Auch für die Kellerarbeit formuliert die Marke konkrete Entscheidungen. Sie verwendet nach eigener Darstellung weder selektierte Hefen noch Enzyme oder andere önologische Zusatzstoffe. Diese Angaben beschreiben die vom Betrieb benannte Herstellungsweise, ohne daraus allgemeine Aussagen über den Geschmack der Weine abzuleiten.

Gereifte Reserven und Weintradition

Cascina degli Ulivi pflegt die Reifung von Reserven wichtiger Weine. Die Marke beschreibt diese gereiften Reserven als Bestandteil ihres Wein- und Kulturerbes. Damit verweist sie nicht nur auf die laufende Weinbereitung, sondern auch auf die bewahrte Entwicklung wichtiger Weine über die Reifezeit.

Das Profil von Cascina degli Ulivi ergibt sich somit aus dem landwirtschaftlichen Betrieb in Novi Ligure, der Verbindung zu Stefano Bellotti, der seit 1984 datierten biodynamischen Arbeitsweise, der ausschließlichen Verwendung eigener Trauben und dem Verzicht auf selektierte Hefen, Enzyme sowie andere von der Marke genannte önologische Zusatzstoffe.