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Cuevas de Arom entstand als gemeinsames Projekt von Bodegas Frontonio und Bodegas San Alejandro in der Weinregion Calatayud in Aragón. Ausgewählte Weinberge verortet die Marke in Alarba, Acered und Murero; sie beschreibt hoch gelegene alte Bestände auf präkambrischen Böden aus Schiefer und Quarzit.
Die offizielle Markengeschichte führt den Ursprung des Namens AROM auf Fernando Mora und dessen erstes 2008 erzeugtes Weinprojekt zurück.
Weinberge und Arbeitsweise
Für ihre Weinbergslandschaft nennt Cuevas de Arom eine Höhenlage von 900 Metern. Schiefer und Quarzit werden dabei ausdrücklich als präkambrische Böden bezeichnet. Die Beschreibungen der einzelnen Abfüllungen greifen darüber hinaus alte Garnacha-Reben, nordexponierte Hänge, steinige Weinberge und Höhenlage auf.
Im Keller nennt die Marke manuelle Lese, Fußstampfen und einheimische Hefen. Für die Verarbeitung kommen Beton, Holz und Keramik zum Einsatz. Für die einzelnen Weine werden unterschiedliche Angaben hervorgehoben.
Vier Abfüllungen und ihre Angaben
Altas Parcelas
Altas Parcelas wird als Wein aus alten Garnacha-Reben geführt. Gärung und Ausbau erfolgen laut Cuevas de Arom in Betontanks.
As Ladieras
As Ladieras steht für Garnacha aus alten Reben an nordexponierten Hängen auf Schieferboden. Die Beschreibung verbindet damit Rebalter, Exposition und Boden.
Os Cantals
Os Cantals wird als Garnacha aus steinigen Weinbergen in großer Höhe auf Schieferboden beschrieben. Bei diesem Wein nennt die Marke zudem Fußstampfen.
Tuca Negra
Tuca Negra ist als Garnacha von nordexponierten Hängen beschrieben. Cuevas de Arom verweist dabei auf sehr alte Böden und die maximale Höhenlage innerhalb der eigenen Auswahl.
Unterschiedliche Bezugspunkte
Die Beschreibungen von Altas Parcelas, As Ladieras, Os Cantals und Tuca Negra setzen unterschiedliche Schwerpunkte: alte Reben und Beton bei Altas Parcelas, Nordexposition und Schiefer bei As Ladieras, steinige hoch gelegene Weinberge und Fußstampfen bei Os Cantals sowie Nordexposition, sehr alte Böden und maximale Höhenlage bei Tuca Negra.