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Aktuell lassen sich zehn Abfüllungen vergleichen: Viñas Viejas de Soria 2022 und 2023, Carravilla 2021 und 2022, La Mata 2018, 2021, 2022 und 2023 sowie La Diva 2022 und 2023. Die Unterschiede liegen nicht nur im Jahrgang. Höhe, Exposition, Unterboden, Wasserhaushalt, Anteil weißer Trauben, Ganztraubenanteil, Maischestandzeit und Fassausbau verändern den Stil erheblich.
La Diva ist die rarste und duftigste Spitze des Sortiments. Die kleine, wurzelechte Parzelle liegt auf sandig-kalkigen Terrassen mit nordöstlicher Exposition. La Mata liegt in einem Seitental mit einer besonderen Tonader, die Wasser über das Jahr speichern kann; der Wein wirkt häufig dichter, vertikaler und kalkig straff. Carravilla liegt am südexponierten Hangfuß auf sehr kalkreichem, hellem Boden und verbindet Kraft mit einem feinen, knochigen Gerüst. Viñas Viejas de Soria ist kein einfacher Einstiegswein, sondern die Assemblage zahlreicher alter Atauta-Parzellen und zeigt den Stil des Tals in breiterer Form.
Wer Dominio de Es erstmals kennenlernen möchte, muss nicht mit der rarsten Einzellage beginnen. Viñas Viejas de Soria zeigt Tinto Fino, Albillo, Höhenlage und kalkreiche Böden besonders verständlich. Carravilla eignet sich für Liebhaber straffer, mineralisch wirkender Rotweine. La Mata spricht Käufer an, die Dichte und seidiges Tannin verbinden möchten. La Diva ist für erfahrene Sammler interessant, die eine sehr kleine Produktion, alte wurzelechte Reben und einen besonders duftigen Stil suchen.
Bestände, Jahrgänge und Flaschenformate können sich kurzfristig ändern. Vor der Bestellung sollten vollständiger Produktname, Jahrgang, Füllmenge und tatsächliche Verfügbarkeit erneut kontrolliert werden. Eine grundlegende Einordnung von Tempranillo, Albillo und weiteren Rebsorten bietet unser Ratgeber Rebsorten einfach erklärt.
Für Geschenk, Gästezahl und Öffnungszeitpunkt bietet unser Ratgeber Welcher Wein passt zu welchem Anlass? zusätzliche Orientierung. Eine Jahrgangs- oder Lagenprobe lässt sich mit Weinprobe zu Hause organisieren vorbereiten.
Für die Abstimmung auf Fleischstück und Gargrad hilft unser Ratgeber Welcher Wein passt zum Steak?. Weitere Kombinationen bietet Welcher Wein passt zu Käse?.
| Aktuell verfügbare Abfüllung | Herkunft und Stil | Besonders sinnvoll für |
|---|---|---|
| Dominio de Es La Diva 2022 | 94 % Tinto Fino, 6 % Albillo; kleine wurzelechte Parzelle auf Sand und Kalk, nordöstlich exponiert; besonders fein und duftig | Langzeitlagerung, ruhige Spitzenweinprobe, Lamm, Taube, Pilze und erfahrene Sammler |
| Dominio de Es La Diva 2023 | Tinto Fino mit Albillo aus derselben extrem kleinen Lage; elegant, floral, präzise und sehr limitiert | Jahrgangssammlung, besonderes Geschenk, elegante Speisen und langfristige Entwicklung |
| Dominio de Es La Mata 2021 | 93,2 % Tinto Fino, 4,3 % Albillo und 2,5 % Alicante Bouschet; kühlere, straffe und vertikale Ausprägung | Rinderfilet, Lamm, Pilze, Vergleich mit 2022 und lange Kellerreife |
| Dominio de Es La Mata 2022 | 94 % Tinto Fino und 6 % Albillo; warmes Jahr, 100 % entrappt, sehr lange Maischestandzeit und kalkig dichtes Tannin | Kräftiges Rind, Lammkeule, Wild, Langzeitlagerung und Jahrgangsvergleich |
| Dominio de Es La Mata 2023 | Tinto Fino mit erhöhtem Anteil Albillo und Alicante Bouschet; floral, balanciert und vergleichsweise moderat im Alkohol | Elegante Probe, Kalb, Ente, Pilze und Sammler mit Fokus auf Jahrgangsunterschiede |
| Dominio de Es La Mata 2018 | 90 % Tinto Fino, 4 % Albillo und 6 % Alicante Bouschet; zusätzliche Flaschenreife, seidige Textur und entwickeltere Würze | Früherer Genuss, gereiftere Aromatik, Trüffel, Ente und Vergleich mit jungen La-Mata-Jahrgängen |
| Dominio de Es Carravilla 2021 | 96 % Tinto Fino und 4 % Albillo; südexponierter Kalkboden, kurze Fassreife, frisch, energisch und fein gebaut | Früher verständlicher Einzellagenwein, Lammrücken, Rind, Pilze und vertikale Probe |
| Dominio de Es Carravilla 2022 | 90 % Tinto Fino und 10 % Albillo; warmes Jahr, 67 Tage Maischestandzeit, zwei gebrauchte Burgunderfässer | Kräftige Speisen, lange Reife, Vergleich mit 2021 und Liebhaber kalkiger Struktur |
| Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2022 | 97 % Tinto Fino und 3 % Albillo aus zahlreichen alten Atauta-Parzellen; konzentriert, frisch und tanninreich | Einstieg in die Marke, Ribera-Vergleich, Steak, Lamm und mittlere bis lange Lagerung |
| Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2023 | Tinto Fino mit kleinen Anteilen Albillo und Alicante Bouschet; mehr rote Frucht, Frische und transparente Jahrgangswirkung | Früherer Einstieg, Vergleich mit 2022, gehobenes Dinner und Markenprobe |
Die Terroir-Pyramide von Dominio de Es verstehen
„Grand Cru“ und „Premier Cru“ sind keine amtlichen Ribera-Kategorien
Bertrand Sourdais verwendet für einzelne Parzellen bewusst Begriffe aus der burgundischen Denkwelt. La Diva, La Mata und Carravilla werden in seinen Beschreibungen mit Grand Cru verglichen, während Viñas Viejas de Soria als Zusammenspiel von Parzellen mit Premier-Cru-Charakter beschrieben wird. Diese Begriffe erklären seine qualitative und geografische Denkweise, sind aber keine offiziellen Klassifikationsstufen der D.O. Ribera del Duero. Auf dem rechtlich maßgeblichen Etikett steht Ribera del Duero. Die Herkunftsregeln der Denominación de Origen kennen nicht das burgundische System aus Village, Premier Cru und Grand Cru. Käufer sollten deshalb Händlertexte kritisch prüfen. Ein Angebot, das La Diva als amtlich klassifizierten spanischen Grand Cru bezeichnet, wäre irreführend. Die Analogie ist dennoch fachlich nützlich: Sourdais arbeitet von einer breiteren Tal-Assemblage hin zu immer kleineren Einzellagen. Der Preis und die Seltenheit steigen, während die geografische Herkunft enger wird. Damit lässt sich das Sortiment leichter verstehen, ohne die burgundischen Rechtsbegriffe nach Spanien zu übertragen.Viñas Viejas de Soria bündelt das Tal
Viñas Viejas de Soria stammt aus zahlreichen sehr alten Kleinstparzellen rund um Atauta. Historische Jahrgangsdaten nennen 24 oder 25 Parzellen, neuere Fachangaben sprechen von mehr als 30 Teilstücken. Die Zahl kann sich durch zusätzliche Bewirtschaftung, Neuabgrenzung oder Jahrgangsselektion verändern. Entscheidend ist das Konzept: verschiedene alte Böden und Expositionen werden zu einem gemeinsamen Bild des Tals verbunden. Die alten Anlagen sind häufig als Mischsatz bepflanzt. Tinto Fino dominiert, daneben stehen Albillo und teilweise Garnacha beziehungsweise Alicante Bouschet. Die Sorten können gemeinsam gelesen und vergoren werden. Das unterscheidet den Wein von modernen monovarietalen Plantagen.Carravilla isoliert einen kalkreichen Hangfuß
Carravilla gehörte historisch zum verschwundenen Dorf Golbán neben Atauta. Sourdais bewirtschaftet nur einen sehr kleinen Teil des gesamten Paraje. Die Lage befindet sich dort, wo der Berg in den Talboden übergeht. Weiße kalkreiche Ablagerungen, Sand, Schluff und Steine prägen den Boden. Die Südausrichtung liefert Wärme, während tiefere Feuchtigkeit am Hangfuß den Reben in trockenen Perioden helfen kann. Der Tinto-Fino-Klon wirkt dort nach Sourdais’ Beobachtung vegetativ etwas anders als in seinen übrigen Atauta-Parzellen. Kräftigere Pflanzen und größere Blätter deuten auf eine besondere Kombination aus Genetik und Standort. Carravilla ist deshalb nicht einfach ein kleinerer La Mata.La Mata besitzt eine besondere Tonader
Sourdais kartierte das etwa sieben Hektar große La-Mata-Tal bereits 2002 und unterschied dort 13 Bodenformen. Innerhalb dieses Mosaiks fand er eine kleine braune Tonzone. Ton kann Wasser wesentlich stärker speichern als der darüberliegende sandig-kalkige Boden. In heißen und trockenen Sommern kann diese Reserve entscheidend sein. Die Parzelle ist nach Osten beziehungsweise Nordosten orientiert. Sie erhält morgens und mittags Sonne, wird am späten Nachmittag jedoch vom westlichen Hang beschattet. Dieses Zusammenspiel aus Morgenwärme, Tonreserve und früherer Abendkühle erklärt, weshalb La Mata trotz reifer Frucht häufig eine straffe, seidige und kalkig wirkende Struktur bewahrt.La Diva ist die rarste Parzelle
La Diva liegt auf sandigen, kalkreichen Terrassen, die durch niedrige Steinmauern geschützt werden. Die Exposition geht nach Nordosten. Die Reben sind wurzelecht und vor der Reblauszeit gepflanzt beziehungsweise stammen aus diesem alten genetischen Bestand. Die Produktion ist extrem klein und lag historisch häufig nur bei einigen hundert Flaschen. Sandige Oberböden können filigranere Aromatik fördern, während Kalk und die kühle Exposition Spannung liefern. Der hohe Albillo-Anteil einzelner Jahrgänge verstärkt Blüten, helle Frucht und Frische. La Diva ist deshalb häufig weniger massiv als sein Preis vermuten lässt.| Weinlinie | Geografische Idee | Typische Stilwirkung |
|---|---|---|
| Viñas Viejas de Soria | Assemblage vieler alter Atauta-Mikroparzellen auf verschiedenen Kalk-, Sand-, Ton- und Schluffböden | Breites Bild des Tals, kräftige Tinto-Fino-Frucht, Würze und strukturierte Frische |
| Carravilla | Winzige Südlage am Hangfuß mit sehr kalkreichem, hellem Boden | Feinknochig, mineralisch wirkend, energisch und zugleich kraftvoll |
| La Mata | Kleine Ost-/Nordostlage über Sand und Kalk mit markanter Tonreserve | Dicht, seidig, vertikal und häufig besonders kalkig im Tannin |
| La Diva | Nordostexponierte wurzelechte Terrassen auf Sand über Kalk | Duftig, floral, fein, wild und sehr langlebig |
Bertrand Sourdais und die Entstehung von Dominio de Es
Ein Winzer zwischen Loire und Soria
Bertrand Sourdais stammt aus einer Winzerfamilie in Chinon an der Loire. Seine französische Herkunft erklärt einen Teil seiner Denkweise, sollte aber nicht zur Behauptung führen, er wolle Ribera del Duero einfach in Burgund oder Loire verwandeln. Entscheidend war seine Beschäftigung mit den extrem alten Reben und den hoch gelegenen Parzellen im Osten der Denomination. Sourdais kam 1999 nach Soria und lernte das Tal von Atauta intensiv kennen. Er arbeitete zunächst bei einem anderen bedeutenden Projekt der Region und entwickelte parallel seine eigene Sicht auf die alten Weinberge. Dominio de Es entstand ab 2011 als persönliches, kleinformatiges Projekt.Die alten Reben stehen im Mittelpunkt
Das östliche Ribera del Duero besitzt zahlreiche sehr alte Buschreben. Sandige Böden und die historische Isolation einzelner Parzellen halfen dabei, wurzelechte Bestände zu erhalten. „Prefiloxerisch“ bezeichnet Weinberge, deren Ursprung vor der großflächigen Reblaus-Neuanlage liegt beziehungsweise deren alter genetischer Bestand erhalten blieb. Bei einer konkreten Flasche sollte daraus nicht ohne Dokumentation ein exaktes Rebalter abgeleitet werden. La Mata ist besonders gut dokumentiert: Ein Kataster von 1904 führt bereits alten Weinberg in diesem Bereich auf. Bei La Diva und Carravilla werden ebenfalls sehr alte, wurzelechte Bestände beschrieben. Die geringe Fläche erklärt die winzigen Produktionsmengen.Dominio de Es und Antídoto nicht verwechseln
Bertrand Sourdais ist auch mit Antídoto verbunden. Beide Namen gehören zu seiner Arbeit in Soria, verfolgen aber unterschiedliche Ziele. Dominio de Es ist das besonders kleine, auf alte Parzellen und einzelne Terroirs konzentrierte Spitzenprojekt. Antídoto bildet eine breiter angelegte, eigenständige Weinlinie beziehungsweise Unternehmung. Bei einer Bestellung sollte deshalb nicht nur der Winzername, sondern das konkrete Etikett geprüft werden. Ein Antídoto-Wein ist keine andere Jahrgangsstufe von La Mata oder La Diva.Kleine Mengen verändern die Kaufentscheidung
Bei Weinen, die nur aus zwei oder drei Burgunderfässern entstehen, kann die Verfügbarkeit schnell verschwinden. Das rechtfertigt aber keinen unkritischen Kauf. Eine extrem kleine Produktion ist ein Knappheitsfaktor, kein automatischer Geschmacksbeweis. Wer eine Flasche zum Trinken sucht, sollte Stil und Trinkzeitpunkt stärker gewichten als Seltenheit. Wer sammelt, dokumentiert Händler, Jahrgang und Lagerhistorie besonders sorgfältig. Eine seltene Flasche mit schlechter Provenienz bleibt ein schlechter Kauf.Atauta und die sorianische Ribera del Duero
Höhen von rund 950 bis 1.000 Metern prägen den Stil
Die Ribera del Duero liegt insgesamt zwischen ungefähr 720 und über 1.000 Metern. Der sorianische Teil gehört zu den höchsten Bereichen. Viele Dominio-de-Es-Parzellen befinden sich um 935 bis 1.000 Meter. In dieser Höhe sind Nächte oft deutlich kühler als die Tage. Der Temperaturunterschied kann dazu beitragen, Säure und Duft während der Reife zu bewahren. Höhe allein garantiert keine Eleganz. Exposition, Boden, Wind und Wasserversorgung sind ebenso wichtig. Eine südexponierte Parzelle kann trotz großer Höhe sehr warm werden; eine nordöstliche Lage bleibt deutlich kühler.Kontinentales Klima mit extremen Ausschlägen
Ribera del Duero besitzt ein stark kontinentales Klima mit trockenen Sommern, langen kalten Wintern und großen Temperaturunterschieden. Spätfrost ist ein reales Risiko. Auch Hagel, Trockenheit und kurze Hitzeperioden können die Menge reduzieren. 2022 war ein besonders heißes und trockenes Jahr. Die alten Reben in Atauta hielten sich nach den technischen Berichten erstaunlich stabil, doch kleine Beeren und hohe Zuckerwerte führten bei einzelnen Weinen zu mehr Alkohol und Konzentration. 2023 verlief unregelmäßiger: Frühjahrsfrost und spätere Niederschläge verschoben Reife und Ernte, ermöglichten aber bei sorgfältiger Selektion frischere und duftigere Weine.Tinto Fino ist Tempranillo
Die wichtigste rote Rebsorte der Ribera del Duero ist Tempranillo. Regional wird sie Tinto Fino oder Tinta del País genannt. Es handelt sich nicht um eine eigene internationale Rebsorte und auch nicht um Tinta de Toro. Dominio de Es arbeitet mit alten lokalen Tinto-Fino-Beständen, deren Klone und genetische Vielfalt sich zwischen Parzellen unterscheiden können. Tinto Fino liefert schwarze und rote Kirsche, Brombeere, Pflaume, Kräuter und Tannin. Auf kalkreichen Hochlagen kann der Wein trotz reifer Frucht sehr straff wirken. Wer Tempranillo aus Rioja nur mit Vanille und langer amerikanischer Eichenreife verbindet, erlebt hier einen deutlich anderen Stil.Albillo Mayor gehört zur alten Mischbepflanzung
Albillo Mayor ist die wichtigste zugelassene weiße Sorte der D.O. Ribera del Duero. In alten roten Weinbergen stehen weiße Reben häufig zwischen Tinto Fino. Dominio de Es liest und verarbeitet diese alten Mischungen nicht grundsätzlich getrennt. Kleine Albillo-Anteile können Duft, Saftigkeit, Säurewahrnehmung und Textur beeinflussen. Ihr Anteil variiert stark nach Parzelle und Jahr. Carravilla 2022 enthält beispielsweise deutlich mehr Albillo als Carravilla 2021. La Diva besitzt ebenfalls regelmäßig einen spürbaren Weißtraubenanteil.Alicante Bouschet und Garnacha zeigen historischen Rebsortenmix
In einzelnen alten Parzellen finden sich zusätzlich Alicante Bouschet und Garnacha. Alicante Bouschet ist eine Färbertraube mit rotem Fruchtfleisch und kann Farbe und Struktur verstärken. In La Mata 2023 spielte sie einen klar sichtbaren Nebenanteil. Diese Mischbepflanzung gehört zum historischen Erbe und ist nicht bloß eine moderne Cuvée-Entscheidung. Je nach Jahrgang können die tatsächlichen Mengen schwanken, weil einzelne alte Stöcke unterschiedlich tragen. Eine breitere geografische Einordnung von Ribera del Duero, Bordeaux, Burgund und weiteren Regionen bietet unser Ratgeber Weinregionen Europas.Viñas Viejas de Soria 2022 und 2023 vergleichen
2022 ist konzentriert und strukturiert
Der Jahrgang Viñas Viejas de Soria 2022 wird mit 97 % Tinto Fino und 3 % Albillo angegeben. Die Trauben stammen aus zahlreichen präphylloxerischen beziehungsweise sehr alten Mikroparzellen im Tal von Atauta um ungefähr 1.000 Meter Höhe. Das warme, trockene Jahr führte zu kleinen Beeren und hoher Konzentration. 15 % der Trauben wurden als ganze Trauben verarbeitet, der Rest entrappt. Die lange Maischestandzeit lag bei fast zwei Monaten. Anschließend reifte der Wein in französischen Burgunderfässern, ein Teil davon neu. Die Produktion lag bei etwa 10.000 Flaschen und ist damit deutlich größer als bei den Einzellagen, aber für einen international gesuchten Wein weiterhin klein. Schwarze und rote Beeren, getrocknete Kräuter, Pfeffer, Kakao und eine kreidig wirkende Tanninstruktur passen zum Profil. 2022 ist der kräftigere und momentan strukturiertere Einstieg. Er eignet sich zu Rind, Lamm, Wild und Pilzen und kann mehrere Jahre weiter reifen.2023 zeigt mehr Frische und Transparenz
Viñas Viejas de Soria 2023 stammt erneut aus zahlreichen alten Atauta-Parzellen. Technische Marktangaben nennen Tinto Fino als klare Mehrheit, ergänzt durch kleine Anteile Albillo und Alicante Bouschet. Ein Teil der weißen Trauben kann als Most in die gemeinsame Vinifikation einfließen. Der Jahrgang reifte in 228-Liter-Burgunderfässern mit deutlich moderaterem Neuholzanteil als manche frühere Jahre. Rote Kirsche, Brombeere, Kräuter, Veilchen und eine feinere, weniger massive Textur sind plausible Orientierungen. 2023 wirkt deshalb für Käufer attraktiv, die den Markeneinstieg nicht primär über Kraft suchen.Welcher Jahrgang ist die bessere erste Flasche?
2022 zeigt besonders deutlich, wie Tinto Fino aus alten Reben in einem heißen Jahr Konzentration und kalkig festes Tannin entwickeln kann. 2023 demonstriert stärker die duftige und transparente Seite des sorianischen Höhenklimas. Für ein kräftiges Steak ist 2022 die naheliegendere Wahl; zu Ente, Kalb oder Pilzen kann 2023 harmonischer sein.| Kriterium | Viñas Viejas de Soria 2022 | Viñas Viejas de Soria 2023 |
|---|---|---|
| Jahrgangswirkung | Heiß, trocken, konzentriert und tanninreich | Unregelmäßiger, frischer, duftiger und transparenter |
| Rebsorten | 97 % Tinto Fino, 3 % Albillo | Tinto Fino mit kleinen Anteilen Albillo und Alicante Bouschet |
| Stil | Dunkle Frucht, Kräuter, Kakao und feste Kalkstruktur | Mehr rote Frucht, Blüten, Kräuter und feinere Textur |
| Trinkziel | Weitere Reife oder kräftiges Essen | Etwas früherer Einblick und elegante Speisen |
| Kaufgrund | Konzentration eines extrem warmen Jahres verstehen | Feinere Seite des Atauta-Terroirs kennenlernen |
La Mata 2018, 2021, 2022 und 2023 vergleichen
2018 besitzt die meiste Flaschenentwicklung
La Mata 2018 besteht aus 90 % Tinto Fino, 4 % Albillo und 6 % Alicante Bouschet. Der Jahrgang profitiert heute von deutlich mehr Flaschenreife als 2021 bis 2023. Die ursprüngliche dunkle Frucht kann sich in Richtung getrocknete Kirsche, Tabak, Tee, Leder, Erde und Gewürze entwickeln. Der Wein bleibt dennoch kein Altwein im klassischen Sinn. Bei optimaler Lagerung besitzt er weiterhin genug Frucht und Tannin für weitere Entwicklung. Vor dem Kauf sind Füllstand und Provenienz wichtiger als die reine Jahrgangszahl.2021 ist straff und ungewöhnlich präzise
La Mata 2021 wird mit 93,2 % Tinto Fino, 4,3 % Albillo und 2,5 % Alicante Bouschet angegeben. Der kühlere Jahrgang brachte geringere Alkoholwerte und eine straffere Struktur. Die Parzelle kann dadurch besonders klar zeigen, wie Tonreserve, Kalk und kühle Exposition zusammenwirken. Der Wein wirkt vertikal, floral und weniger breit als 2022. Dunkle Kirsche, Heidelbeere, Veilchen, Kräuter und feines Tannin stehen im Vordergrund. Er ist eine gute Wahl für Käufer, die Ribera del Duero nicht mit maximaler Reife und Kraft gleichsetzen.2022 ist deutlich reifer und dichter
La Mata 2022 besteht aus 94 % Tinto Fino und 6 % Albillo. Die Parzelle lieferte nur rund 746 Kilogramm Trauben. Die Beeren wurden vollständig entrappt und sehr lange auf der Maische belassen. Der Wein reifte in nur zwei Burgunderfässern. Das heiße Jahr erzeugte reifere Beerenfrucht und höheren Alkohol, während die Tonader den Wasserhaushalt stabilisierte. Der Wein wirkt voll, strukturiert und kreidig. Trotz der Dichte bleiben die Tannine fein. Wer 2022 früh öffnet, sollte mehrere Stunden Luft und ein kräftiges Gericht einplanen.2023 bringt mehr historische Mischbepflanzung ins Glas
La Mata 2023 enthält nach aktuellen technischen Angaben 84 % Tinto Fino, 9 % Albillo und 7 % Alicante Bouschet. Damit ist der Anteil der Nebenrebsorten erheblich höher als 2022. Die Trauben stammen weiterhin aus der kleinen, über hundert Jahre alten Parzelle um 935 Meter Höhe. Die Ernte 2023 wurde durch Frost und einen ungewöhnlichen Vegetationsverlauf geprägt. Der Wein besitzt moderateren Alkohol, wirkt floral, parfümiert und balanciert. Für Sammler ist er interessant, weil die Jahrgangswirkung nicht nur Reife, sondern auch die historische Mischbepflanzung deutlicher sichtbar macht.| La-Mata-Jahrgang | Rebsorten und Stil | Praktische Einordnung |
|---|---|---|
| 2018 | 90 % Tinto Fino, 4 % Albillo, 6 % Alicante Bouschet; entwickelter, würziger und seidiger | Für frühere Trinkreife und Reifearomen |
| 2021 | 93,2 % Tinto Fino, 4,3 % Albillo, 2,5 % Alicante Bouschet; straff, floral und vertikal | Für Liebhaber kühlerer, klassischerer Proportionen |
| 2022 | 94 % Tinto Fino, 6 % Albillo; reif, konzentriert, voll und kreidig | Für kräftige Speisen und lange Kellerreife |
| 2023 | 84 % Tinto Fino, 9 % Albillo, 7 % Alicante Bouschet; duftig, moderater und komplex | Für Jahrgangsvergleich und Fans historischer Mischbepflanzung |
La Diva 2022 und 2023
2022 zeigt trotz Hitze eine besonders feine Seite
La Diva 2022 besteht aus 94 % Tinto Fino und 6 % Albillo. Die etwa 0,35 Hektar kleine wurzelechte Parzelle liegt auf nordostexponierten Terrassen über Sand und Kalk. Die Trauben wurden vollständig entrappt, spontan vergoren und 57 Tage mazeriert. Der Wein reifte in drei gebrauchten 228-Liter-Fässern. Die Produktion lag bei ungefähr 900 Flaschen. Für einen warmen Jahrgang wirkt der Wein bemerkenswert fein. Rote Beeren, Rosenblüten, weißer Pfeffer, Kreide und sehr feine Tannine passen zum Profil. Die kühle Exposition und der sandige Oberboden helfen, den Unterschied zu La Mata zu erklären.2023 bleibt extrem rar und duftig
La Diva 2023 wird im aktuellen Handel mit Tinto Fino und einem kleinen Albillo-Anteil beschrieben. Die genaue Zusammensetzung sollte für die konkrete Flasche anhand des technischen Blatts kontrolliert werden, da alte Mischbepflanzungen und Jahrgangsselektion die Anteile verändern können. Stilistisch setzt der Wein die florale und feine Richtung fort. In einem Jahr mit Frost, späteren Regenfällen und weniger geradlinigem Reifeverlauf besitzt La Diva genügend kühle Lage, um aromatische Präzision zu bewahren. Der Wein sollte nicht wegen seiner Seltenheit besonders jung geöffnet werden.La Diva oder La Mata?
La Diva wirkt meist luftiger, floraler und feiner. La Mata zeigt mehr Dichte, Volumen und vertikale Ton-Kalk-Struktur. Beide Weine können außergewöhnlich langlebig sein. Für Ente, Taube oder Kalb passt La Diva häufig besser; zu Rind, Lamm und kräftigeren Pilzgerichten kann La Mata stärker sein.| Merkmal | La Diva | La Mata |
|---|---|---|
| Exposition | Nordost, kühle sandig-kalkige Terrassen | Ost bis Nordost, mit früher Beschattung am Nachmittag |
| Unterboden | Sand über Kalkstein | Sand und kalkiger Schluff über markanter Tonzone |
| Grundstil | Floral, fein, wild und sehr elegant | Dicht, seidig, vertikal und strukturiert |
| Speisen | Ente, Taube, Kalb, Pilze und feines Wild | Rind, Lamm, Wild, Schmorgerichte und Trüffel |
| Kaufmotiv | Extreme Seltenheit und duftiger Spitzenstil | Einzellagenvergleich und markante Ton-Kalk-Terroirwirkung |
Carravilla 2021 und 2022
2021 verbindet niedrigeres Gewicht mit großer Energie
Carravilla 2021 besteht aus 96 % Tinto Fino und 4 % Albillo. Die rund 0,27 Hektar große Parzelle liegt auf ungefähr 935 Metern und ist nach Süden orientiert. 2021 wurde vollständig entrappt und 26 Tage mazeriert. Anschließend reifte der Wein nur vergleichsweise kurz in zwei gebrauchten Burgunderfässern. Die Produktion lag bei lediglich 537 Flaschen. Der kürzere Ausbau sollte die frühe Balance erhalten. Der Wein wirkt frisch, fein gebaut und energisch, ohne leicht zu sein. Dunkle Frucht, Gewürze, Veilchen und kalkige Tannine können sich mit Luft öffnen.2022 ist reifer und enthält mehr Albillo
Carravilla 2022 besteht aus 90 % Tinto Fino und 10 % Albillo. Das heiße Jahr brachte kleine Beeren und hohe natürliche Reife. Die Trauben wurden wieder vollständig entrappt, aber die Maischestandzeit auf 67 Tage verlängert. Der Wein reifte in zwei gebrauchten Burgunderfässern. Trotz höherer Reife wird 2022 als feinknochiger als die breitere Viñas-Viejas-Cuvée beschrieben. Dunkle Beeren, Kakao, Jod, Gewürze und Kreide passen zum Stil. Der hohe Albillo-Anteil und der reine Kalkboden geben zusätzliche Eigenständigkeit.2021 oder 2022?
2021 ist die bessere Wahl für Käufer, die Frische, niedrigere Extraktionswirkung und einen bereits etwas entspannteren Stil suchen. 2022 richtet sich an Menschen, die mehr Reife und Konzentration akzeptieren, solange das kalkige Gerüst erhalten bleibt.| Kriterium | Carravilla 2021 | Carravilla 2022 |
|---|---|---|
| Cuvée | 96 % Tinto Fino, 4 % Albillo | 90 % Tinto Fino, 10 % Albillo |
| Mazeration | 26 Tage | 67 Tage |
| Fass | Zwei gebrauchte Burgunderfässer, vergleichsweise kurzer Ausbau | Zwei gebrauchte Burgunderfässer |
| Stil | Frisch, energisch, fein und fokussiert | Reifer, dunkler, kalkig und sehr lang |
| Kaufziel | Frühere Verständlichkeit und Eleganz | Mehr Konzentration und lange Entwicklung |
Weinbergsarbeit und Vinifikation
Biodynamische und ökologische Prinzipien
Die offiziellen Parzellenbeschreibungen nennen biodynamische Bewirtschaftung. Auch Viñas Viejas de Soria wird als ökologisch beziehungsweise biodynamisch bearbeitet beschrieben. Daraus sollte nicht automatisch eine bestimmte rechtliche Bio-Zertifizierung jeder aktuell angebotenen Flasche abgeleitet werden. Maßgeblich sind Etikett und aktuelles technisches Datenblatt. Die praktische Arbeit umfasst Handernte, alte Buschreben, intensive Parzellenbeobachtung und sehr kleine Erträge.Ganztraubenanteil wird jahrgangsbezogen angepasst
Viñas Viejas de Soria kann einen Teil ganzer Trauben enthalten. La Mata, Carravilla und La Diva werden in mehreren aktuellen Jahrgängen dagegen vollständig entrappt. Es gibt keine starre Regel, nach der hochwertige Weine mehr oder weniger Rappen enthalten müssen. Ganztrauben können Duft, Frische und zusätzliche Tanninstruktur beitragen, verlangen aber reife Stiele. Bei kühlen oder ungleichmäßigen Jahren kann vollständige Entrappung präziser sein.Spontane Gärung und lange Mazerationen
Die Gärung erfolgt mit natürlich vorhandenen Hefen. Maischestandzeiten reichen je nach Wein und Jahr von relativ kurz bis über zwei Monate. Eine lange Mazeration bedeutet nicht automatisch aggressive Extraktion. Temperatur, Umpumpen, Schalenreife und Gefäßgröße beeinflussen, wie viel Tannin tatsächlich gelöst wird. Gerade 2022 zeigen La Mata und Carravilla sehr lange Kontaktzeiten. Die fertigen Weine können trotzdem feine Tannine besitzen, wenn die Beeren vollständig reif und die Extraktion kontrolliert sind.Burgunderfässer als bewusstes Werkzeug
Sourdais nutzt 228-Liter-Burgunderfässer, teilweise neu, teilweise gebraucht. Der Anteil neuen Holzes unterscheidet sich stark. La Mata wurde in einzelnen Jahren vollständig in neuen Fässern ausgebaut, La Diva und Carravilla dagegen häufig in gebrauchten Fässern. Neues Holz bringt Toast, Vanille, Gewürze und Tannin. Gebrauchte Fässer ermöglichen mehr Sauerstoffentwicklung, ohne ebenso viel Aroma abzugeben. Der Ausbau soll die Lage unterstützen, nicht jede Cuvée identisch schmecken lassen.Welcher Dominio-de-Es-Wein passt zu welchem Kaufziel?
| Kaufziel | Empfohlene Abfüllung | Begründung |
|---|---|---|
| Dominio de Es erstmals kennenlernen | Viñas Viejas de Soria 2022 oder 2023 | Mehrere Parzellen zeigen den Atauta-Stil breiter und verständlicher als eine extreme Einzellage |
| Besonders floralen Spitzenwein suchen | La Diva 2022 oder 2023 | Nordostlage, Sand und Kalk sowie sehr kleine Produktion fördern einen feinen, duftigen Stil |
| Dichte Einzellagenstruktur sammeln | La Mata | Tonreserve und Kalk liefern eine besonders vertikale, seidige und langlebige Struktur |
| Kalkige Energie bevorzugen | Carravilla 2021 oder 2022 | Sehr kalkreicher Hangfuß und winzige Parzelle erzeugen einen fokussierten Stil |
| Frühere Reifearomen erleben | La Mata 2018 | Mehr Flaschenzeit und entwickeltere Würze als bei den jungen Jahrgängen |
| Heißen Jahrgang vergleichen | 2022er über mehrere Weinlinien | La Diva, La Mata, Carravilla und Viñas Viejas zeigen denselben warmen Jahrgang auf verschiedenen Böden |
| Vertikale La-Mata-Probe | 2018, 2021, 2022 und 2023 | Vier Jahrgänge zeigen Reife, Klima und wechselnde Mischbepflanzung besonders deutlich |
| Besonderes Geschenk | La Diva oder La Mata nach geplantem Trinkzeitpunkt | Hohe Seltenheit ist nur sinnvoll, wenn der Empfänger kraftvollen, strukturierten Tempranillo schätzt |
Online kaufen, Provenienz und Echtheit prüfen
Weinlinie und Jahrgang müssen exakt übereinstimmen
Bei Dominio de Es unterscheiden sich Namen und Preise erheblich. Produktfoto, Jahrgang, Füllmenge und vollständige Bezeichnung müssen zusammenpassen. La Mata, La Diva und Carravilla sind keine austauschbaren Varianten. Ein Händlertext mit der falschen Region oder Rebsortenbezeichnung sollte vor der Bestellung geklärt werden. Alle hier behandelten Weine stammen aus der D.O. Ribera del Duero im sorianischen Umfeld von Atauta. Tinto Fino ist Tempranillo. Eine Bezeichnung wie Tinta de Toro oder Herkunft Toro wäre für diese Weine sachlich falsch.Bei sehr kleinen Mengen zählt die Händlerhistorie
Wenn nur einige hundert Flaschen erzeugt werden, ist der Sekundärmarkt klein. Händleridentität, Rechnung, Lagerbedingungen und nachvollziehbare Einkaufskette werden deshalb besonders wichtig. Ein auffällig günstiges privates Angebot sollte nicht allein wegen der Seltenheit gekauft werden. Originalkarton oder Holzkiste können für Sammler interessant sein, beweisen aber keine perfekte Lagerung. Eine fachgerecht gelagerte einzelne Flasche ist für den Genuss wertvoller als eine optisch perfekte Kiste aus einem zu warmen Raum.Füllstand und Kapsel altersgerecht prüfen
Bei Jahrgängen 2021 bis 2023 ist ein sehr hoher Füllstand zu erwarten. Auch 2018 sollte noch keinen auffälligen Verlust zeigen. Der Korken sollte normal sitzen, die Kapsel trocken sein und der Flaschenhals keine Austrittsspuren besitzen. Etikettschäden beeinflussen den Geschmack nicht automatisch, reduzieren aber möglicherweise den Sammlerwert. Für ein Geschenk sollte der äußere Zustand vor dem Kauf ausdrücklich bestätigt werden.Transport bei Hitze und Frost vermeiden
Extrem hohe Temperaturen können Wein schneller altern lassen und den Korken belasten. Frost kann ebenfalls Flasche und Verschluss beschädigen. Ein moderates Versandfenster ist bei hochpreisigen Weinen wichtiger als maximale Liefergeschwindigkeit. Nach der Lieferung werden Flasche und Verpackung fotografiert. Der Wein sollte mehrere Tage ruhig liegen, bevor er geöffnet wird. Bei La Mata 2018 kann zusätzlich ein Tag aufrechter Stand helfen, möglichen Bodensatz zu sammeln.Wertsteigerung ist keine sichere Kaufbegründung
La Diva, La Mata und Carravilla sind selten und international gesucht. Daraus folgt keine garantierte Rendite. Händleraufschläge, Auktionen, Steuern, Lagerung, Versicherung und Marktliquidität beeinflussen einen möglichen Wiederverkauf. Die vernünftigste Regel lautet, nur Flaschen zu kaufen, die man im Zweifel selbst gerne öffnen würde. Hinweise zur realistischen Einordnung bietet unser Beitrag Was sind alte Weinflaschen wert?.| Prüfpunkt | Gutes Zeichen | Warnsignal |
|---|---|---|
| Produktbezeichnung | Dominio de Es, Weinlinie, Jahrgang und Füllmenge sind eindeutig | Verwechslung von La Diva, La Mata, Carravilla oder Viñas Viejas |
| Herkunft | D.O. Ribera del Duero, Soria/Atauta | Falsche Händlerangabe wie Toro oder Tinta de Toro |
| Händler | Rechnung, vollständige Kontaktdaten und Fine-Wine-Erfahrung | Anonymer Verkauf, ungewöhnliche Zahlung oder künstlicher Zeitdruck |
| Füllstand | Bei jungen Jahrgängen sehr hoch | Ungewöhnlich niedriger Stand oder starke Flaschenvariation |
| Kapsel und Korken | Trocken, sauber und normal sitzend | Leckage, klebriger Hals oder herausgedrückter Korken |
| Transport | Stabile Verpackung und moderates Temperaturfenster | Versand bei extremer Hitze oder Frost |
| Wertversprechen | Sachliche Einordnung ohne Garantie | Versprochene Rendite oder angeblich risikoloser Wiederverkauf |
Lagern, dekantieren und servieren
Kühl, dunkel und konstant lagern
Die Weine sollten dunkel, vibrationsarm und bei möglichst gleichmäßiger Temperatur gelagert werden. Für langfristige Aufbewahrung sind ungefähr zehn bis 14 °C sinnvoll. Langsame geringe Schwankungen sind weniger problematisch als tägliche starke Wechsel. Naturkorkflaschen werden liegend gelagert. Küche, Dachboden, Heizungsraum und sonnige Regale sind ungeeignet. Wer mehrere seltene Flaschen besitzt, sollte einen Weinklimaschrank oder professionelle Lagerung erwägen. Unser Ratgeber Wein richtig lagern erklärt Temperatur, Licht und Luftfeuchtigkeit. Für größere Bestände hilft Weinkeller einrichten.Junge Einzellagen kontrolliert belüften
La Diva, La Mata und Carravilla aus 2021 bis 2023 können mehrere Stunden Luft benötigen. Zunächst wird ein kleines Probeglas eingeschenkt. Wirkt der Wein verschlossen, reduziert oder stark vom Fass geprägt, kann eine saubere Karaffe helfen. La Mata 2022 und Carravilla 2022 sind besonders strukturiert und können länger benötigen. La Diva kann aromatisch früher öffnen; zu viel Luft kann die feinen Blütennoten jedoch abschwächen. Regelmäßiges Probieren ist wichtiger als eine starre Stundenzahl.La Mata 2018 vorsichtiger behandeln
Der 2018er besitzt mehr Flaschenentwicklung. Die Flasche wird einige Stunden oder einen Tag vor dem Öffnen aufrecht gestellt. Das Dekantieren dient zunächst der Trennung vom Depot. Danach sollte der Wein nicht unnötig lange in einer extrem breiten Karaffe stehen.Bei ungefähr 15 bis 17 Grad servieren
Die technischen Empfehlungen liegen häufig um 16 °C. Das ist ein guter Ausgangspunkt. In einem warmen Raum kann der Wein etwas kühler starten. Zu hohe Temperatur betont Alkohol und Fruchtsüße, zu starke Kühlung macht die Tannine härter. Ein großes Bordeaux- oder Universalglas mit ausreichend Oberfläche eignet sich gut. Der Kelch sollte sich oben leicht verengen, damit Blüten, Kräuter und dunkle Frucht konzentriert bleiben. Weitere Hinweise bietet unser Ratgeber Wein richtig servieren.Speisen zu Dominio de Es
La Diva zu Ente, Taube und feinem Lamm
Die florale, feine Struktur passt zu Ente, Taube, Kalb, Lammrücken, Pilzen und Trüffel. Ein klarer Jus und Kräuter sind geeigneter als sehr süße oder rauchige Saucen. Die Speise sollte die Duftigkeit des Weins nicht überdecken.La Mata zu Rind, Lamm und Wild
Die dichtere Struktur trägt Entrecôte, Rinderfilet, Lammkeule, Reh und geschmorte Gerichte. Protein und Fett lassen das junge Tannin weicher wirken. Steinpilze und Trüffel greifen die erdigen und kalkig wirkenden Noten auf.Carravilla zu Kräutern und Röstaromen
Carravilla passt zu Rind, Lamm, Wildgeflügel, Pilzen und geröstetem Wurzelgemüse. Die Südausrichtung bringt genügend reife Frucht, während Kalk und Albillo die Speise nicht zu schwer werden lassen.Viñas Viejas de Soria ist der vielseitigste Dinnerwein
Der breitere Parzellenmix funktioniert zu Steak, Lamm, Ragù, Schmorgerichten, Pilzen und gereiftem Hartkäse. 2023 kann auch zu Ente und Kalb passen. 2022 verträgt kräftigere Röstaromen.Käse mit Salz und Fett statt Blauschimmel
Manchego, gereifter Pecorino, Comté oder ein nicht zu scharfer Hartkäse funktionieren gut. Sehr salziger Blauschimmel kann die feinen Frucht- und Kräuternoten überdecken. Käse sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen.| Gericht oder Anlass | Passende Abfüllung | Warum es harmoniert |
|---|---|---|
| Ente oder Taube | La Diva oder La Mata 2023 | Blüten, rote Frucht und feines Tannin begleiten dunkles Geflügel |
| Rinderfilet | La Mata 2021 oder Carravilla 2021 | Struktur und Frische tragen das magere Fleisch ohne unnötige Schwere |
| Entrecôte oder Rib-Eye | La Mata 2022 oder Viñas Viejas 2022 | Marmorierung mildert Tannin und trägt die reife dunkle Frucht |
| Lammrücken mit Kräutern | Carravilla oder La Diva | Kräuterwürze, Kalkstruktur und feine Frucht greifen Rosmarin und Thymian auf |
| Wild oder Schmorgericht | La Mata 2022 oder Viñas Viejas 2022 | Dichte Struktur und dunkle Frucht tragen intensive Speisen |
| Steinpilze und Trüffel | La Mata 2018, La Diva oder Carravilla | Umami und Erde verbinden sich mit Reifearomen und kalkiger Würze |
| Gereifter Hartkäse | Viñas Viejas oder Carravilla | Salz und Fett gleichen Säure und Tannin aus |
| Markenprobe | Viñas Viejas, Carravilla, La Mata, La Diva | Die Reihenfolge führt von breiter Tal-Assemblage zu immer engerer Einzellage |
Häufige Fragen zu Dominio de Es
Fragen und Antworten
Wo liegt Dominio de Es?
Das Projekt liegt im sorianischen Teil der D.O. Ribera del Duero rund um Atauta und San Esteban de Gormaz.Wer ist Bertrand Sourdais?
Bertrand Sourdais ist ein französischer Winzer aus Chinon, der seit Ende der 1990er-Jahre intensiv in Soria arbeitet.Wann entstand Dominio de Es?
Als eigenständiges persönliches Projekt wird Dominio de Es seit ungefähr 2011 geführt.Welche Rebsorte ist Tinto Fino?
Tinto Fino ist die regionale Bezeichnung für Tempranillo in der Ribera del Duero.Ist Tinto Fino dasselbe wie Tinta de Toro?
Nein. Beide gehören zur Tempranillo-Familie, sind aber regionale Bezeichnungen und genetische Populationen unterschiedlicher Gebiete. Dominio de Es stammt aus Ribera del Duero, nicht Toro.Was ist Albillo?
Albillo Mayor ist die wichtigste zugelassene weiße Rebsorte der Ribera del Duero und steht in vielen alten Mischanlagen zwischen Tinto Fino.Warum steckt Weißweintraube in roten Dominio-de-Es-Weinen?
Die alten Weinberge sind historisch gemischt bepflanzt. Kleine Albillo-Anteile werden teilweise gemeinsam mit Tinto Fino verarbeitet und beeinflussen Duft und Textur.Was bedeutet prefiloxerisch?
Damit werden sehr alte Weinberge beziehungsweise genetische Bestände bezeichnet, die auf die Zeit vor der großflächigen Reblaus-Neuanlage zurückgehen.Sind die Reben wurzelecht?
Mehrere Spitzenparzellen werden ausdrücklich als pie franco beziehungsweise ungrafted beschrieben. Für jede konkrete Parzelle gilt die aktuelle technische Angabe.Was ist Viñas Viejas de Soria?
Es ist die Assemblage zahlreicher sehr alter Mikroparzellen rund um Atauta und bildet die breitere Terroir-Ausprägung des Projekts.Was ist Carravilla?
Carravilla ist eine winzige südexponierte Einzellage am Hangfuß mit sehr kalkreichem Boden und alten Tinto-Fino- sowie Albillo-Reben.Was ist La Mata?
La Mata ist eine kleine Einzellage im Seitental von Atauta mit sandig-kalkigem Oberboden und einer besonderen Tonzone zur Wasserregulierung.Was ist La Diva?
La Diva ist eine extrem kleine, nordostexponierte, wurzelechte Parzelle auf Sand über Kalk und die rarste Weinlinie des Projekts.Ist La Diva offiziell Grand Cru?
Nein. Grand Cru ist hier Sourdais’ Terroir-Analogie. Die rechtliche Herkunft ist D.O. Ribera del Duero.Ist La Mata offiziell Grand Cru?
Nein. Auch bei La Mata ist Grand Cru eine stilistische beziehungsweise qualitative Analogie und keine spanische amtliche Klassifikationsstufe.Ist Viñas Viejas offiziell Premier Cru?
Nein. Premier Cru beschreibt die interne burgundisch inspirierte Terroiridee, nicht eine Kategorie der D.O. Ribera del Duero.Wie hoch liegen die Weinberge?
Viele Parzellen liegen ungefähr zwischen 935 und 1.000 Metern über dem Meer.Warum ist die Höhe wichtig?
Kühlere Nächte und große Temperaturunterschiede können Säure, Duft und langsame Reife unterstützen.Welche Böden gibt es?
Sand, Kalk, Schluff, Kies, Ton und mergelige Komponenten wechseln auf engem Raum. Jede Einzellage besitzt eine eigene Kombination.Wie groß ist La Mata?
Aktuelle technische Angaben nennen ungefähr ein Drittel Hektar; die exakt vinifizierte Teilfläche kann je nach Abgrenzung variieren.Wie groß ist La Diva?
Die Parzelle wird mit ungefähr 0,3 bis 0,35 Hektar beschrieben.Wie groß ist Carravilla?
Die vinifizierte Parzelle umfasst ungefähr 0,27 Hektar.Wie viele Flaschen La Diva werden erzeugt?
Die Menge schwankt stark nach Jahrgang und liegt häufig nur bei einigen hundert Flaschen. Für 2022 werden ungefähr 900 Flaschen genannt.Wie viele Flaschen La Mata werden erzeugt?
Die Einzellage liefert typischerweise nur wenige hundert Flaschen; 2022 und 2023 lagen ungefähr bei 600 Flaschen.Wie viele Flaschen Carravilla werden erzeugt?
2021 wurden rund 537 Flaschen gefüllt, 2022 ungefähr 600.Wie unterscheiden sich La Diva und La Mata?
La Diva wirkt meist floraler und feiner; La Mata dichter, seidiger und stärker von Ton-Kalk-Struktur geprägt.Wie unterscheidet sich Carravilla von La Mata?
Carravilla besitzt eine südexponierte Kalklage am Hangfuß. La Mata liegt kühler und besitzt eine besondere Tonreserve.Welcher Wein eignet sich zum Einstieg?
Viñas Viejas de Soria ist der verständlichste Einstieg, weil er mehrere alte Atauta-Parzellen zusammenführt.Welcher Wein ist am seltensten?
La Diva gehört typischerweise zu den rarsten Abfüllungen und wird nur in sehr kleinen Mengen erzeugt.Welcher Wein wirkt am kräftigsten?
La Mata und einzelne warme Jahrgänge von Carravilla können besonders dicht wirken. Der genaue Eindruck hängt stark vom Jahrgang ab.Welcher Wein wirkt am elegantesten?
La Diva zeigt häufig die floralste und feinste Ausprägung. Auch La Mata 2023 kann vergleichsweise elegant wirken.Was zeichnet 2022 aus?
2022 war heiß und trocken. Viele Weine besitzen hohe Konzentration, bleiben auf den alten Hochlagen aber erstaunlich frisch.Was zeichnet 2023 aus?
2023 war wechselhafter, mit Frost und späteren Niederschlägen. Gute Weine zeigen mehr Duft, Frische und moderate Reife.Wie unterscheidet sich La Mata 2021 von 2022?
2021 ist kühler, straffer und vertikaler. 2022 ist reifer, voller und konzentrierter.Wie unterscheidet sich Carravilla 2021 von 2022?
2021 wirkt leichter und energischer; 2022 besitzt mehr Reife, Albillo und deutlich längere Maischestandzeit.Werden ganze Trauben verwendet?
Der Anteil variiert. Viñas Viejas kann Ganztrauben enthalten, während La Mata, La Diva und Carravilla in mehreren aktuellen Jahren vollständig entrappt wurden.Werden natürliche Hefen verwendet?
Ja. Die technischen Beschreibungen nennen spontane beziehungsweise indigene Hefen.Wie lange reifen die Weine im Fass?
Das variiert stark nach Parzelle und Jahrgang. Verwendet werden kleine französische Burgunderfässer, neu oder mehrfach belegt.Arbeitet Dominio de Es biodynamisch?
Die Parzellen werden in den offiziellen Beschreibungen als biodynamisch beziehungsweise ökologisch bewirtschaftet bezeichnet. Eine rechtliche Zertifizierung sollte für die konkrete Flasche geprüft werden.Bei welcher Temperatur werden die Weine serviert?
Etwa 15 bis 17 °C sind sinnvoll; viele technische Empfehlungen nennen ungefähr 16 °C.Welches Glas eignet sich?
Ein großes Bordeaux- oder Universalglas mit ausreichend Oberfläche und leicht verengter Öffnung eignet sich gut.Muss La Diva dekantiert werden?
Junge Jahrgänge können von Luft profitieren. Sanft beginnen, regelmäßig probieren und feine Blütenaromen nicht durch übermäßige Belüftung verlieren.Muss La Mata dekantiert werden?
Junge Jahrgänge sind häufig dicht und können mehrere Stunden benötigen. 2018 wird vorsichtiger behandelt.Muss Carravilla dekantiert werden?
2021 kann sich vergleichsweise früher öffnen; 2022 benötigt aufgrund von Struktur und Jugend meist mehr Luft.Welche Speisen passen zu La Diva?
Ente, Taube, Kalb, Lammrücken, Pilze und Trüffel passen zur feineren Struktur.Welche Speisen passen zu La Mata?
Rind, Lamm, Wild, Schmorgerichte, Steinpilze und Trüffel tragen die dichtere Struktur.Welche Speisen passen zu Carravilla?
Rind, Lamm, Wildgeflügel, Pilze und geröstetes Gemüse passen gut.Welche Speisen passen zu Viñas Viejas de Soria?
Steak, Lamm, Ragù, Schmorgerichte, Pilze und gereifter Hartkäse sind vielseitige Partner.Wie lagert man Dominio de Es?
Dunkel, ruhig und möglichst konstant bei ungefähr zehn bis 14 °C. Naturkorkflaschen werden langfristig liegend gelagert.Ist Dominio de Es eine sichere Geldanlage?
Nein. Seltenheit und Nachfrage können den Marktpreis beeinflussen, garantieren aber keine Wertsteigerung.Wie prüft man die aktuelle Verfügbarkeit?
Vor der Bestellung sollten Weinlinie, Jahrgang, Füllmenge, Lieferzeit und tatsächlicher Bestand direkt im aktuellen Angebot kontrolliert werden.Quellen und weiterführende Informationen
- Bertrand Sourdais – offizielle Informationen zu Dominio de Es sowie den Einzellagen La Mata, La Diva, Carravilla und Viñas Viejas de Soria, einschließlich Böden, Höhen, Rebsorten und historischer Jahrgangsdaten
- Consejo Regulador Ribera del Duero – offizielle Angaben zu Tinto Fino als regionaler Tempranillo-Bezeichnung, Albillo Mayor, weiteren zugelassenen Sorten sowie den Grundlagen der Herkunft
- Bodeboca – aktuelle technische Jahrgangsdaten zu La Diva, La Mata, Carravilla und Viñas Viejas de Soria mit Cuvées, Parzellengrößen, Vinifikation, Fassausbau und Produktionsmengen