Eine Destilleriegeschichte aus Kirkwall

Highland Park ist in Kirkwall auf dem schottischen Orkney-Archipel beheimatet. Die Destillerie datiert ihre eigene Geschichte auf 1798 und nennt Magnus „Mansie“ Eunson als zentrale Gründerfigur. Damit steht die Marke für eine lange, ausdrücklich an ihren Standort auf Orkney gebundene Brennereitradition.

Seit 1999 gehört Highland Park zum Portfolio der schottischen Spirituosengruppe Edrington. In diesem Jahr übernahm Edrington Highland Distillers einschließlich der Marken Highland Park und The Macallan.

Rohstoff, Darren und Lagerhäuser

Ein spezifisches Element der Highland-Park-Herstellung ist der auf Orkney gewonnene Torf, den die Marke als heidekrautgeprägt beschreibt. Highland Park bezeichnet sich dabei als die einzige Destillerie, die diesen Orkney-Heidetorf verwendet.

Die Destillerie arbeitet weiterhin mit zwei traditionellen Darren. Dort wird gemälzte Gerste getrocknet, die laut Highland Park von Hand gewendet wird. Die Verbindung aus Darren, getorftem Brennstoff und handgewendetem Malz zeigt, dass überlieferte Arbeitsweisen an diesem Produktionsschritt festgehalten werden.

Reifung am Brennereistandort

Einen Teil ihrer Whiskys lässt die Destillerie direkt neben der Destillerie in traditionellen Dunnage-Lagerhäusern reifen. Bei Highland Park handelt es sich um traditionelle Dunnage-Lagerhäuser mit Erdboden. Diese Lagerform gehört damit ebenso zum dokumentierten Herstellungsumfeld in Kirkwall wie die Darren.

Für die Einordnung der Marke sind daher weniger pauschale Stilzuweisungen als die konkret benannten Bausteine entscheidend: die Destillerie auf Orkney, der heidekrautgeprägte Torf der Insel, die traditionellen Darren und die Lagerhäuser direkt am Standort.