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Palacio de Bornos in Rueda
Palacio de Bornos nahm 1976 in Rueda die Weinbereitung auf. Die weiter zurückreichende Tradition seit 1870 gehört zur Unternehmenschronik und ist nicht das Gründungsjahr dieser Kellerei. Bereits 1978 begann Palacio de Bornos nach eigener Darstellung mit der Erzeugung von Schaumwein. Diese frühe Spezialisierung ergänzt das von stillen Weißweinen geprägte Sortiment.
Die Bodega nennt Weinberge in Rueda, Pollos und La Seca. Verdejo steht im Mittelpunkt des Programms; Sauvignon Blanc bildet die zweite wichtige Rebsorte. Neben dem klassischen Verdejo werden mit La Caprichosa und dem Fermentado en Barrica weitere eigenständige Verdejo-Abfüllungen angeboten.
Verdejo, Fassgärung und Schaumwein im Vergleich
Bei den stillen Weinen bilden Rebsorte und Ausbau die wichtigsten Auswahlachsen. Verdejo prägt den Kern der Marke, während Sauvignon Blanc ein anderes aromatisches Profil bietet. Beim Fermentado en Barrica erfolgt die Gärung im Holzfass, wodurch der Ausbau gegenüber einem klassisch bereiteten Weißwein stärker in den Vordergrund rückt.
Die Schaumweine entstehen nach traditioneller Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Brut und Brut Nature unterscheiden sich vor allem über die Dosage; Brut Nature bezeichnet dabei die trockenere Kategorie. So verbindet Palacio de Bornos klassische Rueda-Weißweine, fassvergorenen Verdejo und flaschenvergorenen Schaumwein in einem klar abgegrenzten Sortiment.