12 Lunas Rosado 2025

Der 12 Lunas Rosado 2025 von El Grillo y la Luna ist ein reinsortiger Syrah-Rosé aus Barbastro in der D.O. Somontano in Aragón. Der junge Rosé verbindet eine intensive, fruchtbetonte Stilistik mit langem Nachhall und dezenter Kohlensäure, die seine Frische unterstreicht. Er wird in der 75-cl-Flasche abgefüllt und besitzt 14 % Vol. Alkohol.

Syrah aus separaten Weinbergspartien

Grundlage sind Syrah-Trauben aus unterschiedlichen Weinbergen, die auch für Einzellagenweine verwendet werden. Jede Partie wird separat verarbeitet, um ihre jeweilige Herkunft während der Vinifikation zu bewahren. Die Lese erfolgt von Hand; die Trauben gelangen in kleinen 12-kg-Kisten in den Keller.

Saignée-Verfahren und Feinhefelagerung

Nach dem Mahlen bleiben die Trauben zunächst 24 Stunden mit den Schalen in Kontakt. Anschließend wird der Rosémost im Saignée-Verfahren abgezogen und in einen Edelstahltank überführt. Dort setzt sich die Gärung einen Monat lang bei kontrollierten 15 °C fort. Nach dem Abstich von der Grobhefe reift der Wein vier Monate auf seiner Feinhefe. Vor der Abfüllung wird er statisch geklärt.

Im Glas zeigt sich der 12 Lunas Rosado 2025 intensiv, anhaltend und klar fruchtgeprägt. Eine geringe Menge natürlich verbliebener Kohlensäure verleiht ihm zusätzliche Frische. Bei einer Serviertemperatur von etwa 8 °C passt er zu Aperitifs, Reisgerichten, Pasta und Meeresfrüchten. Enthält Sulfite.