Ataulfos 2018

Der Ataulfos 2018 von Jiménez-Landi ist ein reinsortiger Rotwein aus 100 % Garnacha Tinta aus der D.O. Méntrida. Die Trauben stammen aus der namensgebenden, nur 1,5 Hektar großen Parzelle Ataulfos. Nach langer Maischegärung und 20 Monaten in französischer Eiche verbindet der Wein intensive Fruchtaromen mit balsamischen und mineralischen Akzenten.

Hoch gelegene Parzelle mit alten Garnacha-Reben

Der rund 60 Jahre alte Weinberg liegt auf 830 Metern Höhe und ist mit traditionell in Buschform erzogenen Reben bepflanzt. Sandige Böden silikatischen Ursprungs sowie kontinentale und mediterrane Klimaeinflüsse prägen den Standort. Die Lese erfolgt von Hand; kleine Transportkisten schützen die Trauben auf dem Weg in den Keller vor Beschädigungen.

Ganztraubenvergärung und 20 Monate Fassausbau

Die Trauben werden nicht entrappt und durchlaufen eine 35 Tage dauernde alkoholische Gärung in Fässern. Auch der biologische Säureabbau findet in denselben Gebinden statt. Anschließend reift der Ataulfos 20 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 bis 3.000 Litern. Abgefüllt wird ohne Schönung, Filtration oder Kältestabilisierung.

Im Glas zeigt sich der Wein dicht und glänzend kirschrot. Das zunächst klare, intensive Bouquet gewinnt mit Luft an Ausdruck und entfaltet reife rote und dunkle Früchte, Blaubeeren, Pflaumen und Feigen. Balsamische Noten und ein mineralischer Hintergrund ergänzen das Aromabild. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16 °C. Mit 14,5 % vol. und einer Flaschengröße von 75 cl passt der Ataulfos 2018 unter anderem zu rotem oder weißem Fleisch, Hülsenfrüchten, Reisgerichten, Pasta und gereiftem Käse.