Blanc de Negres Paratge Qualificat Can Prats 2021
Der Blanc de Negres Paratge Qualificat Can Prats 2021 von Vins El Cep ist ein jahrgangsbezogener Cava aus dem Penedès von der Einzellage Can Prats. Aus Xarel·lo Vermell erzeugt und lange auf der Hefe gereift, zeigt er feine Perlage, cremige Textur, grünen Apfel, Zitrus, frische Säure und einen dezent salzigen Nachhall.
€23,55
Der Blanc de Negres Paratge Qualificat Can Prats 2021 von Vins El Cep ist ein jahrgangsbezogener Cava aus dem Penedès. Er trägt die innerhalb der DO Cava verankerte Einstufung Paratge Qualificat und stammt ausschließlich aus der Einzellage Can Prats. Grundlage ist Xarel·lo Vermell, eine historische, heute seltene Mutation mit rosafarbener Beerenhaut.
Einzellage und schonende Verarbeitung
Die alten Reben von Can Prats wachsen unter mediterranem Einfluss; trockene Sommer werden durch abendliche Meeresbrisen gemildert. Um aus den farbigen Trauben einen klaren Most zu gewinnen, erfolgt die Lese von Hand in kleinen Kisten. In der Kellerei werden die unentrappten, ganzen Trauben unmittelbar und besonders sanft pneumatisch gepresst. Der frei ablaufende Saft wird rasch von den Schalen getrennt, damit möglichst keine rosafarbenen Pigmente in den Most übergehen.
Flaschengärung und Stil
Die erste alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert im Tank statt. Nach der Assemblage wird der Grundwein zusammen mit Hefe und Zucker abgefüllt; die zweite Gärung erfolgt anschließend in der Flasche. Eine lange Reife auf der Hefe verleiht dem Cava zusätzliche Tiefe, Länge und Reife.
Im Glas zeigt der Jahrgang 2021 eine feine, anhaltende und gut eingebundene Perlage sowie eine cremige Textur. Das Aromenspektrum verbindet knackigen grünen Apfel mit eleganten Zitrusnoten und frischer Zitrone. Am Gaumen treffen ausgeprägte Frische und lebendige Säure auf einen dezent salzigen Akzent. Der klare, lange Nachhall unterstreicht die präzise und reife Stilistik dieses lagenbezogenen Schaumweins.
