Bollinger La Grande Année Rosé 2014
Bollinger La Grande Année Rosé 2014 ist ein Jahrgangs-Champagner aus der Champagne mit 63 % Pinot Noir und 37 % Chardonnay. Die Cuvée vereint 19 Crus und 5 % Rotwein aus der Grand-Cru-Lage Côte aux Enfants; sie wurde vollständig in Eichenfässern vergoren und länger als doppelt so lange wie vorgeschrieben auf der Hefe gelagert. Aromen von Himbeere, Walderdbeere, Kirsche, Pfirsich und Quitte treffen auf cremige Perlage und salzige Säure.
€208,95
Bollinger La Grande Année Rosé 2014 ist ein präziser, vielschichtiger Jahrgangschampagner für anspruchsvolle Speisenbegleitungen. Cremige Perlage, lebendige Säure und eine lang anhaltende Aromatik verbinden Fruchtfülle mit einer salinen, mineralisch wirkenden Frische.
Cuvée, Herkunft und Ausbau
Die Assemblage besteht aus 63 % Pinot Noir und 37 % Chardonnay aus insgesamt 19 Crus. Der Pinot Noir stammt vorwiegend aus Aÿ und Verzenay, der Chardonnay hauptsächlich aus Chouilly und Oiry. Hinzu kommen 5 % konzentrierter Rotwein von der Côte aux Enfants, einer einzelnen Grand-Cru-Parzelle in Aÿ. Dieser Anteil prägt den eigenständigen Rosé-Charakter der Cuvée.
Die Gärung erfolgt vollständig in kleinen, gebrauchten Eichenfässern. Anschließend reift der Champagner lange auf der Hefe und mehr als doppelt so lange, wie es die Appellation vorschreibt; während der Kellerreife sind die Flaschen mit Naturkork verschlossen. Rütteln und Degorgieren erfolgen von Hand. Die moderate Dosage beträgt 8 g/l.
Aromatik und Genuss
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2014 mit zarten rosafarbenen bis korallfarbenen Reflexen. Das Bouquet entfaltet Himbeere, Walderdbeere und Kirsche, ergänzt durch Pfirsich und Quitte. Am Gaumen sorgen die cremige Effervescenz und das großzügige Volumen für Substanz, während ausgeprägte Säure und eine salzige Anmutung den Wein fokussieren. Aromen von Beeren und Kernobst begleiten den langen Nachhall.
Bei 8 bis 10 °C kommt seine Verbindung aus Frische, Tiefe und feiner Frucht besonders klar zur Geltung. Als Speisenbegleiter passt er etwa zu Thunfisch-Tataki mit Kirschen und Walderdbeeren, blauem Hummer mit Himbeeren oder gebratener Entenbrust mit Apfel-Quitten-Kompott.
