Bruant 2020
Alta Alella Bruant 2020 ist ein Cava Brut Nature aus der Serralada de Marina in Katalonien. Er wird aus biologisch erzeugten Pansa-Blanca-Trauben (Xarel·lo) nach traditioneller Methode hergestellt, ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel.
€20,80
Alta Alella Bruant 2020 ist ein Cava Brut Nature aus der Serralada de Marina in Katalonien. Er wird aus ökologisch erzeugter Pansa Blanca, der regionalen Bezeichnung für Xarel·lo, gewonnen. Die Trauben stammen aus zwei Parzellen mit sandigem Granitboden. Damit verbindet diese Cuvée eine klar umrissene Herkunft mit dem Profil einer einzigen genannten Rebsorte.
Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst; die alkoholische Gärung beginnt spontan. Noch vor deren vollständigem Abschluss setzt die weitere Gärung in der Flasche ein. Nach dem Hefelager wird der Cava degorgiert und ohne Dosage abgefüllt. Auch Schwefeldioxid wird nicht zugesetzt. Bruant 2020 ist daher besonders präzise einzuordnen: als undosierter, nach traditioneller Flaschengärung erzeugter Cava, dessen Auswahlwert in der konsequent reduzierten Vinifikation liegt.
