Cà del Vént Rosé Pas Operé 2018
Der Cà del Vént Rosé Pas Operé 2018 ist ein Rosé-Schaumwein der Pas-Operé-Linie. Nach der Flaschengärung wird auf zugesetzte Dosage beziehungsweise Likör d’expédition verzichtet; die Weine vergären spontan mit natürlichen Hefen und reifen mindestens 46 Monate auf der Hefe.
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Cà del Vént Rosé Pas Operé 2018 ist ein italienischer Rosé-Schaumwein aus der Lombardei. Die Abfüllung des Jahrgangs 2018 stammt vom Erzeuger Cà del Vent und wird aus Pinot Noir bereitet. Damit ist sie innerhalb des Sortiments klar als roséfarbene Variante und nicht als einer der weißen Schaumweine des Hauses einzuordnen.
Die Bezeichnung „Pas Operé“ verweist auf die eigenständige Herstellungsmethode des Erzeugers. Cà del Vent arbeitet bei seinen Schaumweinen mit spontanen Gärungen und lässt die Grundweine in gebrauchten Barriques reifen. Für die zweite Gärung setzt das Haus auf natürliche Hefen statt auf die übliche Kombination aus Reinzuchthefe und zugesetztem Rohrzucker.
Nach mindestens 46 Monaten Flaschenreife wird degorgiert. Dabei kommen weder eine Liqueur d’expédition noch eine Zuckerlösung zur Dosage hinzu. Der Rosé Pas Operé 2018 steht somit für einen bewusst ungeschönten, nicht durch eine klassische Versanddosage abgerundeten Schaumweinstil. Cà del Vent bewirtschaftet seine steilen Weinberge bei Cellatica nahe dem Iseosee nach biodynamischen Grundsätzen; die Parzellen liegen auf kalk- und tonhaltigen Böden im Voralpenraum der Lombardei.
