Can Sumoi Ancestral Montònega 2025
Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 ist ein katalanischer Pet-Nat aus dem Penedès. Die Cuvée aus der Rebsorte Montònega entsteht nach der ancestral Methode und ist als Brut Nature ausgebaut.
€16,40
Der Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 ist ein sortenreiner Schaumwein aus dem Penedès, gekeltert aus Montònega – einer auf dem Gut vorkommenden Ausprägung der Parellada. Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Weinbergen, deren kompakte Böden vor allem von Ton und Kalk geprägt sind.
Die Herstellung folgt der Ancestral-Methode: Nach spontaner Gärung mit einheimischen Hefen im Edelstahltank setzt der Wein seine Gärung in der Flasche fort. Auf Zusatzstoffe, Stabilisierung und Filtration wird bei dieser Produktlinie verzichtet. So entsteht ein Pét-Nat, dessen natürliche Kohlensäure unmittelbar aus der Gärung hervorgeht.
Als Brut Nature verbindet der Ancestral Montònega einen frischen und intensiven Stil mit lebendiger Perlage. Seine klare Ausrichtung auf eine lokale Rebsorte, Höhenlagen und zurückhaltende Kellerarbeit macht ihn besonders interessant für Liebhaber ursprünglich erzeugter Schaumweine.
