De La Riva Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto 2024
Der De La Riva Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto 2024 ist ein unaufgespriteteter Weißwein aus Andalusien aus 100 % Palomino Fino. Die Trauben stammen vom Weinberg Macharnudo San Cayetano auf Albariza-Böden und vergären im Fass. Zwölf Monate Reife unter Flor prägen seinen charaktervollen, florbetonten Stil.
€71,20
Der De La Riva Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto 2024 ist ein unaufgespriteter Weißwein aus Andalusien, gekeltert zu 100 % aus Palomino Fino. Die Verbindung von klar umrissener Weinbergsherkunft, kurzer Sonnung der Trauben, Fassgärung und zwölfmonatiger Reife unter Flor prägt seine eigenständige Ausrichtung. Der Alkoholgehalt beträgt 13,5 % vol.
Palomino Fino aus Macharnudo San Cayetano
Die Trauben stammen aus einem 3,35 Hektar großen, 1988 angelegten Weinberg auf Albariza-Böden. Damit steht bei diesem Vino de Pasto die Herkunft aus einer konkreten Rebfläche im Mittelpunkt. Hinter De La Riva stehen die Önologen Willy Pérez und Ramiro Ibáñez, die das traditionsreiche Haus 2017 wiederbelebten und dabei an historische, weinbergsbezogene Vinifikationen aus Jerez anknüpften.
Fassgärung und Reife unter Flor
Nach der Lese werden die Palomino-Fino-Trauben leicht gesonnt, um ihren natürlichen Zuckergehalt behutsam zu konzentrieren. Anschließend vergärt der Most im Fass. Der Jahrgang 2024 reift zwölf Monate unter einer schützenden Florhefeschicht. Diese Herstellung grenzt den Wein deutlich von aufgespriteten Sherry-Stilen ab und macht ihn zu einer charaktervollen Wahl für Liebhaber traditioneller, flor-geprägter Weißweine.
Eine Serviertemperatur von etwa 11 °C wird empfohlen. Als Speisenbegleiter passt der Wein zu Meeresfrüchten, weißem oder fettreichem Fisch, Sushi und Charcuterie. Die Flasche enthält 75 cl; der Wein enthält Sulfite.
