De Trafford Chenin Blanc 2021
Der De Trafford Chenin Blanc 2021 ist ein weißer Chenin Blanc aus Stellenbosch in der südafrikanischen Western Cape. Die Trauben werden mit natürlichen Hefen im Fass vergoren, in einer traditionellen Korbpresse schonend gepresst und unfiltriert auf dem Weingut von Hand abgefüllt.
€25,40
De Trafford Chenin Blanc 2021 ist ein südafrikanischer Weißwein mit der Herkunftsbezeichnung Wine of Origin Stellenbosch. Die Chenin-Blanc-Trauben stammen aus mehreren Parzellen in den Bottelary Hills, bei Keermont sowie von den unteren Hängen des Helderbergs. Dort prägen tiefgründige, teils kiesige Tukulu-, Estcourt- und Hutton-Böden mit unterschiedlichen Lehmanteilen die Standortauswahl; die Helderberg-Parzelle liegt zudem im kühlenden Einflussbereich des Meeres.
Nach leichtem Anquetschen und kurzem Schalenkontakt wurden die Trauben schonend in einer traditionellen Korbpresse gepresst. Die Gärung mit natürlichen Hefen und der weitere Ausbau erfolgten in unterschiedlich großen Fässern, darunter ein kleiner Anteil neuen französischen Eichenholzes. Eine teilweise malolaktische Gärung, eine behutsame Schönung mit Bentonit und die unfiltrierte Abfüllung von Hand gehören ebenfalls zur Vinifikation.
Im Glas zeigt sich der Jahrgang hellgelb. Das Aromaprofil verbindet feine Limette, getrocknete Pfirsichschale, Guave und Zitronenminze mit einem Anklang von Fynbos-Honig. Am Gaumen wird der Wein als straff und fein beschrieben. Damit verbindet er klar umrissene Frucht- und Kräuternoten mit der durch Fassgärung und Hefekontakt geprägten Textur.
