Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 50 cl. 2021
Der Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 2021 ist ein biodynamisch erzeugter Weißwein aus der AOC Jurançon in Aquitanien, reinsortig aus Petit Manseng und in der 50-cl-Flasche abgefüllt. Die selektiv von Hand gelesenen Trauben stammen aus einem drei Hektar großen Weinberg und vergären spontan.
€168,70
Der Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone 2021 ist ein biodynamisch erzeugter Weißwein aus der AOC Jurançon in Aquitanien. Er wird reinsortig aus Petit Manseng vinifiziert und in der 50-cl-Flasche abgefüllt. Mit 10,5 % vol. verbindet diese Ausgabe ihre regionale Herkunft mit einer außergewöhnlich langen Reife im Holz.
Petit Manseng aus einem drei Hektar großen Weinberg
Die Trauben stammen aus einem drei Hektar umfassenden Weinberg im Jurançon. Dort wird die regional heimische Sorte Petit Manseng nach biodynamischen Grundsätzen kultiviert. Niedrige Erträge gehören ebenso zum Ansatz wie die selektive Handlese, sobald die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben.
Spontangärung und mindestens fünf Jahre im Foudre
Im Keller vergärt der Wein spontan mit den natürlichen Hefen der Trauben. Anschließend reift er mindestens fünf Jahre in eigens für Dagueneau gefertigten Foudres. Diese Kombination aus biodynamischem Weinbau, spontaner Vinifikation und langem Holzausbau prägt die auf Reinheit und Präzision ausgerichtete Stilistik des Les Jardins de Babylone.
Eine Serviertemperatur von 10 °C bringt den Wein angemessen zur Geltung. Als Speisenbegleitung empfiehlt er sich insbesondere zu süßen Desserts.
