Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots 2024
Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots 2024 ist ein reinsortiger Pinot Noir aus der Premier-Cru-Lage Les Santenots an der Côte de Beaune. Der ökologisch bewirtschaftete Rotwein aus mehr als 30 Jahre alten Reben zeigt sich fruchtbetont und würzig mit eher leichtem Körper. Er passt zu weißem Fleisch, Pilzgerichten und mildem Käse.
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Der Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots 2024 ist ein reinsortiger Pinot Noir aus der Premier-Cru-Lage Les Santenots an der Côte de Beaune. Der Rotwein der AOC Volnay 1er Cru verbindet mehr als 30 Jahre alte Reben mit einer sorgfältigen Vinifikation und einem zweistufigen Ausbau in französischer Eiche und Edelstahl. Er besitzt 13,5 % Vol. und wird in der 0,75-Liter-Flasche angeboten.
Premier-Cru-Lage mit Mergel und Kalkstein
Les Santenots liegt am Rand von Meursault unmittelbar an der Grenze zu Volnay. Die Parzelle ist von vielfältigen, aus dem Jura stammenden Mergel- und Kalksteinböden geprägt. Domaine Matrot bewirtschaftet die Reben ökologisch und liest die Trauben von Hand. Die Kombination aus klar umrissener Herkunft, älteren Reben und 100 % Pinot Noir bildet das eigenständige Profil dieses Volnay Premier Cru.
Spontane Gärung und zweistufiger Ausbau
Nach der Ernte werden die Trauben vollständig entrappt. Es folgt eine drei bis sechs Tage dauernde Kaltmazeration, bevor die Gärung mit den natürlich auf den Beerenschalen vorhandenen Hefen beginnt. Diese verläuft über 12 bis 18 Tage. Anschließend reift der Wein 15 Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern. Nach der Klärung folgen weitere drei Monate im Edelstahltank, bevor der Wein abgefüllt wird.
Stilistisch zeigt sich der Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots 2024 fruchtbetont und würzig, mit eher leichtem Körper und erkennbarem Einfluss der Fassreife. Eine Serviertemperatur von 16 °C ist vorgesehen. Als Speisenbegleiter eignet er sich unter anderem zu weißem Fleisch, Pilzgerichten, mildem Käse sowie zu weißem oder fettreichem Fisch.
