Envínate Palo Blanco

Envínate Palo Blanco 2023 ist ein trockener Weißwein aus dem Orotava-Tal auf Teneriffa. Er wird reinsortig aus der kanarischen Rebsorte Listán Blanco erzeugt und verbindet eine außergewöhnliche Weinbergsherkunft mit einer zurückhaltenden, auf Frische und salzige Prägung ausgerichteten Vinifikation.

Alte Reben auf vulkanischem Boden

Die Trauben stammen aus einem nur 1,5 Hektar großen Weinberg auf rund 600 Metern Höhe. Dort stehen mehr als 100 Jahre alte Reben auf vulkanischen Böden. Erzogen werden sie in der regionaltypischen Form des Cordón Trenzado: Bei dieser traditionellen Methode werden die langen Rebtriebe zu geflochtenen Strängen gebunden. Die Kombination aus kleiner Herkunftsfläche, hohem Rebalter und historischer Erziehungsform verleiht dem Palo Blanco eine klar umrissene Identität innerhalb des Orotava-Tals.

Gärung in Beton und Ausbau im Holzfuder

Nach der Lese gelangen die Trauben als ganze Büschel in die Presse; anschließend ruht der Most zunächst. Die Gärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen in Betontanks und ohne Temperaturkontrolle. Auf einen biologischen Säureabbau wird verzichtet. Danach reift der Wein zwölf Monate in ovalen Fudern aus Eichenholz. Der Ausbau setzt damit nicht auf vordergründige Holzaromatik, sondern auf Reife und Struktur.

Stilistisch zeigt sich Envínate Palo Blanco zugänglich und von einem markanten salzigen Akzent geprägt. Seine Kombination aus Listán Blanco, vulkanischem Terroir, sehr alten Reben und präzisem Ausbau macht ihn besonders interessant zu mildem Käse, weißem Fisch und Reisgerichten.