Finca La Fideuera 2011
Der Finca La Fideuera 2011 von Codorníu ist ein jahrgangsbezogener Cava Brut aus der Kollektion Ars Collecta, reinsortig aus Xarel·lo vom Weingut La Fideuera im Alt Penedès. Die Trauben stammen aus einer Einzellage mit steinigen, gut drainierten Böden und werden selektiv nachts von Hand gelesen. Passt zu Meeresfrüchten, Fisch und rotem Fleisch.
€62,20
Finca La Fideuera 2011 ist ein jahrgangsbezogener Cava Brut von Codorníu aus der Kollektion Ars Collecta. Er wird ausschließlich aus Xarel·lo erzeugt und stammt vom Weingut La Fideuera im Alt Penedès. Die 75-cl-Abfüllung besitzt 12 % vol. Alkohol.
Einzellage mit steinigen, gut drainierten Böden
Die Xarel·lo-Reben der Finca La Fideuera wurden in Nord-Süd-Ausrichtung angelegt und waren zum Zeitpunkt dieses Jahrgangs mehr als 20 Jahre alt. Sie wachsen auf tiefgründigem Boden mit steinigem Material und guter Drainage. Die Verbindung aus klar umrissener Herkunft und sortenreiner Vinifikation unterscheidet diesen Cava von breiter angelegten Cuvées.
Selektive Nachtlese und schonende Verarbeitung
Für den Finca La Fideuera werden die Trauben nach Qualitätskriterien ausgewählt, von Hand und während der Nacht gelesen. Kleine Lesekisten schützen die Beeren auf dem Weg in den Keller vor Beschädigungen. Dort wird das Lesegut zunächst gekühlt und anschließend pneumatisch gepresst. Der gewonnene Most ruht in kleinen Tanks bei kontrollierten 17 °C.
Als Brut verbindet der Finca La Fideuera 2011 seine trockene Stilistik mit der Eigenart einer reinsortigen Xarel·lo-Abfüllung. Eine Serviertemperatur von etwa 6 °C ist vorgesehen. Als Speisebegleiter passt er zu Meeresfrüchten, weißem oder fettreichem Fisch sowie zu rotem Fleisch. Enthält Sulfite.
