Gaia Wild Ferment Assyrtiko 2025
Gaia Wild Ferment Assyrtiko 2025 ist ein Weißwein aus der Rebsorte Assyrtiko. Er stammt aus der geschützten Herkunftsbezeichnung PDO Santorini und wird mit wilden, einheimischen Hefen vergoren.
€55,95
Gaia Wild Ferment Assyrtiko 2025 ist ein griechischer Weißwein von Gaia Wines aus der PDO Santorini. Die angebotene Flasche enthält 0,75 Liter. Grundlage des Weins ist die für die Produktlinie namensgebende Rebsorte Assyrtiko.
„Wild Ferment“ bezeichnet hier die besondere Art der Gärung: Sie beginnt mit natürlich vorkommenden, einheimischen Hefen. Gaia zählt mit diesem Verfahren zu den frühen griechischen Erzeugern, die bei einem Wein gezielt auf wilde indigene Hefen setzen. Dadurch steht nicht eine standardisierte Reinzuchthefe, sondern der individuelle Gärungsverlauf im Zentrum der Herstellung.
Der Jahrgang 2025 reift in Holz. Das Konzept der Abfüllung richtet den Blick dennoch vor allem auf die durch die spontane Gärung entstehende Komplexität und nicht allein auf Holzeinfluss oder Extraktion. So verbindet dieser Santorini Assyrtiko seine klar definierte Herkunft mit einer eigenständigen, bereits im Namen kenntlich gemachten Vinifikationsmethode.
