Guímaro Finca Capeliños

Guímaro Finca Capeliños ist ein im Holz ausgebauter Rotwein aus der D.O. Ribeira Sacra. Im Mittelpunkt stehen Mencía und eine kleine, steile Terrassenlage mit beinahe 100 Jahre alten Reben. Die Verbindung aus traditioneller Verarbeitung, langer Gärung und zurückhaltendem Ausbau prägt einen frischen, ausgewogenen Wein mit feinem Tannin.

Alte Reben auf Granit und Schiefer

Die Trauben stammen von der Finca Capeliños, deren Weinberge auf Terrassen mit bis zu 50 Prozent Hangneigung angelegt sind. Granit- und Schieferböden bestimmen den Standort. Die Cuvée besteht zu 85 Prozent aus Mencía; ergänzt wird sie durch Caiño, Sousón, Garnacha und Brancellao. Bewirtschaftet werden die Weinberge mit Rücksicht auf Boden und Umgebung, gelesen wird von Hand.

Traditionelle Vinifikation und Ausbau in französischer Eiche

Nach der Lese werden die Trauben auf traditionelle Weise mit den Füßen eingemaischt. Die rund 50 Tage dauernde Gärung erfolgt in einem hölzernen Gärbehälter mit natürlichen, aus dem Weinberg stammenden Hefen. Darauf folgen eine behutsame manuelle Pressung und eine Reifezeit von 12 bis 14 Monaten in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Vor der Abfüllung darf sich der Wein im Keller auf natürliche Weise klären.

Der Jahrgang 2022 zeigt in der Nase rote Früchte wie Kirschen und Himbeeren, begleitet von floralen Nuancen und feinen aromatischen Kräutern. Am Gaumen wirkt er saftig und mittelkräftig. Lebendige Säure hält die reife Frucht frisch, während feinkörnige Tannine eine seidige Textur schaffen. Seine klar gezeichnete Struktur und die Balance aus Frische, Frucht und Würze machen ihn zu einem passenden Begleiter für weißes Fleisch, Wurstwaren, fettreichen Fisch und Wildgerichte.