Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Blanc Haut Revers du Chutat 2022
Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Blanc Haut Revers du Chutat 2022 ist ein stiller Weißwein aus der Champagne, der in der AOC Coteaux Champenois aus Chardonnay von einer kreidereichen Südhangparzelle stammt. Der biodynamisch und vegan erzeugte Naturwein zeigt ein von Säure und Mineralität geprägtes Profil.
€110,80
Der Jacques Lassaigne Coteaux Champenois Blanc Haut Revers du Chutat 2022 ist ein stiller Weißwein aus der Champagne. Er wird in der AOC Coteaux Champenois ausschließlich aus Chardonnay erzeugt und verbindet eine einzelne, markant gelegene Parzelle mit einer zurückhaltenden Vinifikation und langem Ausbau.
Chardonnay von einem kreidereichen Südhang
Die Trauben stammen von Reben, die 1968 im oberen Bereich eines nach Süden ausgerichteten Kalksteinhangs gepflanzt wurden. Typische Kreideböden prägen den Standort. Im Weinberg arbeitet Jacques Lassaigne ökologisch und biodynamisch: Statt chemischer Mittel kommen biodynamische Präparate zum Einsatz. Das Weingut befindet sich in Montgueux nahe Troyes und stellt mit diesem Wein das dortige Terroir in den Mittelpunkt.
Spontane Gärung und 22 Monate Ausbau
Im Keller werden die Trauben parzellenweise getrennt vinifiziert. Beim Pressen erfolgt die einzige Zugabe von Schwefel, anschließend vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen. Der Wein reift 22 Monate in alten Gebinden sowie in einem 500-Liter-Fass. Vor der Abfüllung wird er weder geschönt noch filtriert.
Der als Naturwein erzeugte, biodynamische und vegane Chardonnay ist stilistisch vom Zusammenspiel aus Säure und Mineralität bestimmt. Mit 12 % vol. besitzt er einen moderaten Alkoholgehalt. Eine Serviertemperatur von etwa 12 °C passt ebenso zu seinem Profil wie die Kombination mit Meeresfrüchten oder weißem Fisch. Abgefüllt wird der Jahrgang 2022 in der 0,75-Liter-Flasche.
